Question

在家做肉丸子口感不好，需要掌握哪些技巧呢？

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Answer 1

提起肉丸子，大多数的人都非常的熟悉，在生活中很多人平时都喜欢在家里做肉丸子吃，觉得肉丸子是一道非常不错的美食。可以和蔬菜搭配更可以和肉食搭配，不仅能做丸子汤，还可以享受美食给自己带来的快感。现在的生活也是越来越好的肉丸子，在生活中也非常的容易购买。

购买肉丸子

大多数的人在买丸子的时候也会非常的担心，不知道肉丸子里所用的肉到底是好肉还是变质的肉。所以就会有很多人平时会在外面买新鲜的猪肉，回到家里自己制作肉丸，这样吃的也比较放心安全卫生。但是在做肉丸子的时候也非常的困扰，总会有一些困难。买来的肉丸子口感不错，煮的时候也不会散掉，自己在制作的时候就会出现这些问题。

掌握技巧

其实要想做一道好吃的肉丸子，而且在煮的过程中不会散，就要掌握一定的技巧，买猪肉的时候一定要买新鲜的，备好香料。制作的方式可以挑七分瘦三分肥，这样的猪肉口感会更加好一些。猪肉洗干净之后剁碎再剁的时候一定要剁细，这样肉丸子才会更加的细腻，将剁好的肉馅放在碗里，用清水顺时针的搅拌，一直让水分完全被猪肉吸收。

搅拌均匀

特别是在搅拌的时候，这一个步骤是非常重要的，可以准备两个鸡蛋清倒入肉馅中，加入酱油，五香粉，香油，食用盐，适量的红薯粉，这样就可以充分的把肉馅拌匀。在拌匀的同时也可以加入一些葱花，放在冰箱里冷藏一下，这样口感会更加的Q弹。大概一个小时就可以做出美味的肉丸子，在做肉丸子的时候将手上抹上食用油，可以挤出圆圆的小肉丸放在锅里煮，注意水的温度，大概十分钟就可以出锅了。

Answer 2

做肉丸子的时候可以加入适量的葱姜水，分几次加入，然后不停的搅拌到吸收，同时也可以把肉末摔打几遍让它更有口感。

Answer 3

是要先去把肉切碎，然后放入调味料，再放一个鸡蛋清，搅拌均匀，然后在油锅里面去炸，这样是口感不错的。

Answer 4

在家做肉丸子口感不好，需要掌握以下技巧：（1）肉切碎了，足够细小；（2）加入料酒、姜、葱等去腥；（3）加入淀粉进行勾芡，使肉质鲜嫩。