Question

全麦面包如何做？

Answer 1

1、配料：全麦面粉300克，水185克，干酵母1又1/2小勺，糖12克，橄榄油12克，盐6克。
2、将所有材料揉和成面团。在案板上用力揉10分钟左右，到面团表面光滑。
3、盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
4、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
5、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条。
6、将面团翻面，旋转90度。
7、沿着长边从上往下卷起来。注意边卷边收紧。
8、卷好后，面团呈长条状。
9、放入烤盘，在表面刷一层水。
10、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
11、最后发酵，38度，40分钟左右。发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。

Answer 2

全麦面包相对于普通面包来说，口感会更粗糙一些如果要全麦感足一点，就可以直接用全麦粉，如果要口感更软一点，也可以适当兑一部分高筋粉。下面方子兑了部分高筋粉，因为金像全麦粉的浓度比较高，当然这个牌子主要麦香特别足。如果是用一些纤维量低点的牌子，应该就不用兑粉。

用料：
金像全麦面粉 120克
高筋粉 180克
水 （根据面粉吸水度自己掌握）
干酵母 1又1/2小勺
糖 12克
橄榄油 12克
盐 6克
燕麦片 若干

具体做法：
1、将所有材料揉成面团，到面团表面光滑，盖上保鲜膜，放在28度左右发酵1.5个小时。
2、发酵好的面团排气，分割成两份，滚圆，醒发15分钟。
3、将醒发好的面团按扁，从中间向两端擀成长条，再将面团翻面，旋转90度，沿着长边从上往下卷起来，要边卷边收紧。
4、卷好后，面团呈长条状，放入烤盘，在表面刷一层水。
5、等待片刻，等面团表面产生黏性后，撒上一些燕麦片。
6、最后发酵，38度，40分钟左右。
7、发酵好后，放入预热好200度的烤箱，烤25分钟左右，到表面金黄即可。
希望可以采纳！

Answer 3

【第四课】全麦面包

免揉面做全麦面包，不加油，不加糖，照样松软有弹性，教你做健康低脂的全麦面包，感兴趣的小伙伴们快一起来学习吧！ 准备食材： 燕麦坚果20克、温水85克、酵母2克、全麦面粉150克（纯全

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解放双手，随便搅一搅就能做的全麦面包

手不沾面，全麦面包搅一搅就能做，健康又有营养！ 【配方表】 红糖15克 玉米油20克 香蕉180克 雀巢

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Answer 4

跟做其它的面包的做法一样。