Question

油炸花生米怎么做才能又香又脆？

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Answer 1

有经验的大厨是先把花生米在开水锅里捞一下，水里下点小苏打，开锅捞起，放凉水冲洗一遍，控干水分，冷油下锅，色泽金黄时赶快捞起，摊薄风扇吹着，盐焗鸡粉撒上操匀，放上半个月还是酥脆的。好高兴回答你的问你，说到炸花生🥜，饭店，大排档小吃必备，炸花生炸不好就这小吃客人都会嫌弃，所以不多不少也会影响店里的生意，所以我们炸花生都要很讲究和认真一点才行。

（充分激发出花生的香味，也能让花生保持酥脆），然后把花生摊开一些让花生更快的凉下了，等花生充分凉透以后撒上适量盐（或者椒盐，喜欢吃辣的还可以来一些辣椒面）拌匀装盘。虽然炸花生米是一道很普通的菜肴，但是想要做好还真不简单。今天我给大家分享一个小技巧，只要学会这一招，酒店大厨都比不上你。喜欢的朋友就和我一起来制作吧。

做法：花生米挑拣洗干净，放入料水中浸泡3-4小时，再捞出沥干水分。洗花生是为了洗去表面灰尘，用香料水浸泡是为了让花生更香，受热均匀，不易炸糊。每次和朋友出去喝酒我都会提前，半个小时喝一杯牛奶，准备上桌时，吃大量的花生米，越多越好，吃花生米对胃部产生油脂，对胃形成一层保护层，当酒流入胃部时，可以减少对胃壁的伤害。

同时在炸的时候要用漏勺反复翻动，你感觉到花生触碰到锅壁时发出焦脆的声响就可以了，同注意颜色的变化。如果你还不确定，可以捞出一两粒，冷一下尝尝，口感酥脆焦香，就成功了！花生米变色捞出，平铺冷却，撒点白糖或者咸盐，一盘酥脆可口的花生米制作完成，配点小酒那是美得很。

Answer 2

一定要冷锅倒油，然后再慢慢的进行油炸，这样炸出来的花生米口感就非常的好了。

Answer 3

做油炸花生的时候，首先将花生剥壳，之后在锅中加入适量的油，油温升至5成热的时候，将花生米放入锅中炸两分钟捞出，之后找一个干净的锅，在锅中放一些水和冰糖，熬成液体状的时候浇在花生米上，搅拌均匀，就会又香又脆了。

Answer 4

首先把花生米清洗干净，放在一边，沥干水分，然后放进七成热的油锅里面去炸，就可以又香又脆了。

Answer 5

可以先把花生米的皮全部剥干净，然后起锅烧油，当油温达到一定温度的时候，再将花生全部倒入油锅中进行煎炸，这样花生米就炸好了，然后花生米出锅之后再倒入一些盐分，这样油炸花生米就做好了。