Question

毛巾卷的制作方法和步骤

Answer 1

用料

牛奶 200g鸡蛋 1个可可粉 5g热水 10g班戟预拌粉 100g黄油 10g淡奶油 250g细砂糖 25g

做法步骤

1、准备做班戟皮的材料

2、碗里装入牛奶和鸡蛋，并搅拌好

3、热水溶化可可粉，并倒入牛奶蛋液中

4、拌均匀

5、将班戟预拌粉倒入，拌均匀

6、倒入已经提前隔水融化的黄油，并拌匀

7、将面糊过筛一次

8、勺一勺面糊到锅里，转动一下锅，使面糊均匀平摊在底部

9、开小火，待起大泡，就可以离开火源（如果倒入面糊后转不动，立刻就凝固了，说明锅的温度太高，要准备湿毛巾，把锅放湿毛巾上降温后，再倒面糊）

10、用刮刀轻轻分离边缘，将饼皮放在晾架上晾凉

11、淡奶油里加入细砂糖，用电动打蛋器开中档，隔冰水打发淡奶油

12、将饼皮一张张重叠好，抹上淡奶油，两边和头尾不抹

13、两端和一条短边向内折起来

14、卷起来，放入保鲜袋中，入冰箱冷藏30分钟以上，至定型

15、最后撒上可可粉，裁一条原色油纸加上英文纸和麻绳，送人妥妥的