Question

干煸四季豆怎么做？

Answer 1

做法

1、四季豆去头尾，去硬丝，不必切段2、四季豆挑细梗愈嫩3、自制花椒油更佳

Lodge平煎锅抹少许油，四季豆平铺，随时拨弄平均受热，煸至微焦黄～垂头丧气，即可

煸四季豆要花点时间，1斤要花15分钟左右，煸煎中不时听见豆子消气声

起油锅开始炒肉末，炒散后加酱油、糖

肉末拨至锅边，炒香蒜末、姜末、开阳末，再全部炒匀

将煸好的四季豆炒入

炒拌中陆续加入胡椒、花椒粉、绍酒

最后洒入葱花，淋上花椒油增香，完成！

这道菜热吃，当凉菜都很棒喔！

Answer 2

干煸四季豆，一道下饭神器
都说“四季豆是夏天应季的蔬菜”，可为啥整个四季都有它的身影呢？不得不说，这道干煸四季豆，无论哪个季节都能为你点亮餐桌。
食材准备
你要准备好四季豆500克，这一步很重要，因为不够吃的话，你的饭可能还没够就没了；然后是干辣椒适量，切成小段；蒜瓣几瓣，剁成蒜末；姜丝适量，和蒜末凑个伴；加入适量的盐和糖。
步骤
备菜进行时
四季豆洗净后，摘掉两头，切成小段。这一步就像给豆子做手术，去掉多余的部分，留下精华。
爆炒小能手
热锅倒油，油温升高后，放入干辣椒段、蒜末和姜丝。它们就像火锅底料，在锅里跳起了辣舞，散发出诱人的香味。
豆子大变身
把切好的四季豆倒入锅中，和刚才的“火锅底料”一起翻炒。豆子在高温的考验下，逐渐变色，从翠绿变成深绿色，就像换了身衣裳。
调味有讲究
炒至豆子断生后，加入盐和糖调味。盐是咸味的灵魂，糖是提鲜的帮手。少许的盐和糖，就能让四季豆的味道瞬间提升。
火候掌控者
继续翻炒，直至四季豆表面略微起虎皮。这时，火候的掌控至关重要，大火猛炒容易糊，小火慢炒又太费时间。掌握好火候，才能让四季豆外焦里嫩，口感绝佳。
出锅大功告成
把干煸好的四季豆盛出锅，撒上葱花点缀。一道香味扑鼻，色泽诱人的干煸四季豆就完成啦！
温馨提示
选择新鲜的四季豆
新鲜的四季豆豆荚脆嫩，炒出来口感更好。选购时要注意，豆荚表面应光滑无斑点，用手捏起来有弹性。
调味按个人口味
盐和糖的用量可以根据自己的口味调整。喜欢咸一点的可以多加点盐，喜欢甜一点的可以多放点糖。
搭配主食更美味
干煸四季豆是一道绝佳的下饭菜，搭配米饭、馒头或者面条，都能让你胃口大开。
小心烫嘴
干煸四季豆刚出锅时很烫，吃的时候要注意别烫到哦！
好了，现在你已经掌握了干煸四季豆的秘诀，还不快去露一手，让你的家人朋友也能尝尝这道下饭神器！