Question

家常菜都怎么做

Answer 1

第1种就是红烧鸡爪，先把鸡爪剪掉他的指甲，然后焯水捞出再炒糖色炒到鸡爪微黄之后，再放入葱姜，八角，红辣椒炒出香味，老抽和生抽各一勺，米酒一碗，然后烧开，之后再放盐，十三香烧开之后再调到中小火煮15~20分钟左右，再大火收汁就可以出锅了，出锅之后放点味精提味就可以享用了。
第2种就是珍珠元子，首先先把糯米提前洗干净，浸泡一夜之后捞出沥干，再用猪肉馅儿加盐，生抽，料酒，油，淀粉，鹌鹑蛋沿一个方向搅拌均匀之后，再加上葱姜末，莲藕末，搅拌均匀之后，把肉馅搓成圆球，圆球在裹上一层的糯米，珍珠元子下锅隔水蒸，水开之后继续大火蒸10分钟左右就可以出锅享用了。
第3种就是麻婆茄子，先把茄子去蒂洗净，再切成块状，用淡盐水浸泡10分钟左右，再把葱花大蒜切成碎末，之后把姜也切成块，热锅放油，油热之后再放入茄子，小火慢煎至茄子，微软之后盛出，再在锅中倒油放入蒜末和姜末，爆香之后，下豆瓣酱煸炒出红油之后将茄子放入炒匀再加酿酒，白糖，生抽，倒入清水焖煮一会儿之后，再调入辣椒油，花椒油，等到汤汁收干之后再撒上葱花就可以出锅了。
第4种就是大盘鸡，它们的做法就是先将鸡洗干净之后剁成块，放入加了料酒的开水锅里面焯水捞出沥干，再在热锅里烧油，放八角，桂皮香叶，干辣椒，花椒，葱，姜片，点香之后放入鸡块翻炒三分钟左右，再加入生抽，老抽，白糖炒到上色之后再加入开水，没过鸡块就可以了，烧开后再加入番茄酱，柠檬汁，盖上盖子转成小火，烧到20分钟左右再加青红椒，盐，胡椒粉，大火收汁就可以出锅了。
第5种就是可以做早餐享用的皮蛋瘦肉粥，它的做法就是先将皮蛋切成块，肉丝加盐，再加入香油，拌均匀之后腌制10分钟，再把大米洗干净也加盐，然后里面加上洗香油，浸泡到10分钟左右，再把肉丝下热油锅里面过一下，至变色之后捞出控油，等到水煮开之后把米下进去之后改成小火，再加入皮蛋，瘦肉丝，盐，鸡精，葱花，煮约50分钟后再放入余下的皮蛋块和葱花，在微火煮至10分钟就可以出锅了。
第6种就是香辣猪蹄，香辣猪蹄的做法就是先把猪蹄洗干净，然后把葱姜切成片，锅中烧水放入葱，姜片，再倒入少许的料酒，水开之后放入猪蹄，猪蹄煮熟之后撇出它上面的浮沫，然后再捞出猪蹄，再在炒锅中放油，加入干辣椒，花椒，大料，姜片，蒜片，炒香之后再次放入猪蹄翻炒，加老抽，陈醋，盐调味，添水没过猪蹄，大火烧开之后再转小火至猪蹄煮熟煮烂收汁就可以了。

Answer 2

1、西红柿清洗干净。
2、鸡蛋打入碗中。
3、鸡蛋打散备用。
4、热锅凉油8成热放入鸡蛋炒。
5、鸡蛋炒散炒熟。
6、炒熟的鸡蛋出锅备用。
7、另起锅放少许油，6成热放入西红柿翻炒。
8、加入糖和盐翻炒均匀即可出锅。