Question

草莓蛋糕的制作方法和步骤

Answer 1

• 蛋黄蛋清分离。

  

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• 2

  4个蛋黄准备好。

  

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• 3

  放入45克玉米油。

  

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• 4

  倒入20克细砂糖。

  

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• 5

  倒入45克牛奶，搅拌均匀。

  

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• 6

  筛入低筋面粉，全部筛完。

  

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• 7

  翻拌均匀，不要过度翻拌以免起筋。

  

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• 8

  蛋清放入20克细砂糖，打发。

  

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• 9

  打发至鱼眼泡再加20克细砂糖，打发至奶油状。

  

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• 10

  取1/3蛋白霜搅拌均匀。

  

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• 11

  放入剩下的蛋白霜，翻拌均匀。

  

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• 12

  倒入磨具，全部倒入。

  

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• 13

  震掉气泡。

  

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• 14

  烤箱150度预热5分钟。

  

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• 15

  放入烤25分钟。

  

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• 16

  草莓切半和切片，备用。

  

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• 另取一碗放入10克糖。

  

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• 倒入100克淡奶油。

  

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• 打发羽毛状，备用。

  

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• 蛋糕根据模型切成正方形。

  

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• 涂上少量奶油。

  

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• 面对面放入3个切半的草莓。

  

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• 面对面放入两个切片的草莓。

  

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• 草莓中间裱一层奶油。

  

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• 裱第二层。

  

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• 放上第二层蛋糕再裱花放一个草莓做装饰，再撒糖粉，完成。

  

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Answer 2

食材用料
动物淡奶油 270-300g 6寸香草戚风胚 一个
白砂糖 30g相克食物 香草精 适量
水果 适量 玫瑰花嘴 1个
裱花袋 1个
草莓蛋糕的做法
1.将戚风蛋糕横剖成厚薄均匀的3片
2.将一片蛋糕胚放到转台上，刷上糖酒液
3.将打发好的奶油舀少量到蛋糕片上
4.用抹刀抹平奶油，蛋糕边缘保留1cm不用涂抹到
5.放上切好的水果粒
6.放上第二片蛋糕片，用手轻拍中间，将蛋糕片压平
7.重复步骤2—6
8.将奶油舀到夹好馅的蛋糕表面，用抹刀先抹平表面，多余的抹到侧面在侧面抹上剩下的奶油，将蛋糕体完全遮住
9.修正表面和侧面，将蛋糕体抹平（为了让表面平整，应该准备厨房纸随时将抹刀擦干净）
10.将刮刀平放，轻轻塞进蛋糕底部，同时另一只手慢慢转动转台，将蛋糕慢慢挪到转台边缘
11.左手插入蛋糕底部，与抹刀一起将蛋糕抬离转台
12.轻轻放到蛋糕底托上（此步骤一定要小心，端稳）
13.将剩下的奶油放入装好了玫瑰花嘴的裱花袋中，将蛋糕连同托一起放到转台上，裱上两圈花边
14.最后再蛋糕中间空白处，堆上喜欢的水果造型即可

Answer 3

水果天使蛋糕的制作材料：蛋清7个，塔塔粉1/4小匙，盐1/4小匙，香草精100克，低筋面粉100克，蜜饯水果80克 制作步骤： 1、首先，要用另外1大匙面粉把蜜饯拌匀。 2、蛋清加塔塔粉放入干净的盆中（不能有说和油），用打蛋器打起泡后，将糖和盐分3次加入，打到湿性接近干刑发泡，加入香草精再拌匀。假如过筛的低筋面粉拌匀，最后将蜜饯加入拌匀。 3、将面糊倒入摸具内，以160度烤至50至60分钟。出炉后倒扣着放凉