年夜饭必备的酱牛肉，怎么做鲜嫩入味又好吃？
牛肉是一种非常常见的肉类，比起猪肉，牛肉的营养更加的全面，对身体的好处也要比猪肉多很多。虽然牛肉要比猪肉贵很多，但是丝毫挡不住大家对牛肉的喜爱，单说口感的话，牛肉吃起来比猪肉要筋道很多，而且脂肪的含量偏低，吃了以后不会像猪肉那样容易发胖。
有一种美食叫做“酱牛肉”，虽然外边可以轻松买到，但是更多人还是愿意自己在家里制作。虽然麻烦一些，但是吃起来更加的放心，而且自己做的美食吃的时候是特别有成就感的。大家在做酱牛肉的时候可能也遇到过一个问题，那就是不管怎么煮，放多少调料都做不出那种十分吸引人的美味。虽然吃起来倒是不至于很难吃，但是总觉得在口感上差了很多。
其实大家想自己制作出美味好吃的酱牛肉也是特别简单的，只需要把这三步做好，酱牛肉就会非常的好吃。下面就把做酱牛肉的时候需要注意的三个步骤分享给大家。
第一步：先给牛肉去除异味儿。在我们挑选牛肉的时候要选那种品质比较好的牛腱子肉，这种牛肉在吃起来的时候口感会更好，更加的有嚼劲，而且容易入味，肉质更鲜嫩。
牛腱子肉在买回家以后先仔细的清洗一遍，然后找个盆，里边加些清水，把牛腱子肉放进去，然后放一些啤酒跟清水，把它给搅拌匀然后腌制上三个小时的时间。在腌制的这个过程中我们要给它换一次水，腌制的时间到了以后把肉捞出来然后再仔细的清洗一下。
要想让酱牛肉吃起来更美味，那首先我们就要把它的腥味儿给去除掉，这一步是非常关键的，虽然麻烦一些，但是为了牛肉做好以后更美味，适当的付出一些也是值得的。
第二步：正确的腌制牛肉。在我们去除好牛肉的腥味儿以后，下一步就是来腌制牛肉了。把咱们刚才清洗好的牛肉放到一个大一些的容器里边儿，然后倒一些酱油进去，酱油的量没过牛肉就好，然后在容器上面封上一层保鲜膜，冷藏上六个小时的时间，时间够了以后我们把牛肉捞出来，把腌制牛肉的酱油也一并倒进锅里，然后加上一些清水煮牛肉，煮牛肉的时候会有一些漂浮物，把它给捞出来。
第三步：最后一个就是怎么来酱制牛肉了。我们需要把干辣椒，花椒，陈皮，八角，香叶，桂皮，山楂一同放进锅里跟牛肉一起煮。然后加一些生姜片还有豆腐乳进去，煮上大概三个小时左右，时间到了以后我们把火关上，这个时候不要急着把牛肉取出来，让它在卤水里边儿多泡一会，这样可以更好的给牛肉入味儿。
这样一道美味的酱牛肉就做好了，做法很简单，就是期间要等的时间比较长，这个是需要大家有足够的耐心的，毕竟好吃的东西都是等出来的嘛。按照分享给大家的做法做一道酱牛肉，我相信你在吃过第一口之后就会爱上它的美味。
二把洋葱切粒，起热锅放油，把洋葱粒炒香，辣椒干、加入豆瓣酱一起炒，下老抽、生抽、味精、糖、少许盐调味，倒入适量辣油，汤汁烧浓时倒入盆中冷却
三把煮熟的牛肉放入盆中，浸泡二天左右就入味
