Question

做发糕的时候如何做出来松软？

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Answer 1

发糕这种大众化的传统美食，味道清香、甜而不腻，口感非常的松软，还记得小的时候，下午放学，从学校出来在回家的路上，必须经过一条小巷，在两条小巷的交叉路口就有这么一个卖发糕的小贩，因为口感松软回甜、味道香甜可口、营养价值丰富等特点而备受大众喜爱，目前也是一道大众家常甜点小吃，下面就进入到大家最喜欢的麟大官人教学时间。

让发糕更松软的秘诀就是——烫面！烫过的玉米面，其中的淀粉糊化，做出来的发糕更蓬松细腻。经过几次实验，这里已经把用量具体化——用家里吃饭的小碗就能准确称量材料！不需要电子称你也可以轻松称量原材料，发糕，是我们平时比较常见的一种食物，做法多样，使用的食材也不尽相同，其特点主要就是松软可口、甜而不腻、营养丰富，深受老人和小孩子的喜爱。

我制作过的发糕有南瓜红枣发糕、玉米葡萄干发糕、黑米发糕、红糖发糕等等，这里简单的介绍一款又松软又好看的黑米发糕制作方法吧。其它的发糕食谱欢迎查看我的美食头条号或者微信公众号”魔多厨房“。即使在不喜欢吃馒头的广东地区也感觉发糕特别好吃！发糕成品色泽如玉，孔细似针，闻之鲜香扑鼻，食之甜而不腻！

把酵母，糖放入盆中加入水搅拌均匀，然后加入面粉。玉米面，泡打粉，吉士粉搅匀然后加入鸡蛋搅匀然后用手摔打几次，放入铺上油纸的方盘中。然后手上沾水把表面抹平，然后醒发一倍大至1.5倍大然后在上面撒些葡萄干，大枣放入蒸箱蒸45分钟即可。发糕是一款蓬松柔软很家常的美味，平时在菜谱里介绍过，红枣发糕和小米发糕等一些发糕的美味做法。

Answer 2

要想发糕松软切不可选用高筋面粉，用的玉米面粉、普通低筋面粉、糯米粉、黑米粉都可以。 做发糕所用的面糊在调制过程中，要掌握好水与面粉的比例，不能像做馒头、花卷时那样和成面团，也不可过稀调成面浆，太干蒸出来的发糕发死，太稀蒸出来的发糕很粘，一般按重量比例面粉与水1：1.8即可。

Answer 3

一斤面粉要配8两水、5克酵母和5两白糖。面粉要先过筛，然后把水和酵母和糖一起放进去搅拌成面糊。放在温暖处发酵半个小时，发酵好的面糊直接倒入模具蒸15分钟即可。

Answer 4

我们做发糕的时候想要做出非常松软的发糕，我们就需要在和面的时候把发糕活得非常的好，也发酵的非常的好，这样的发糕才会非常软

Answer 5

我们在发糕里应该加一些面粉，而且应该加一些层醋，这样的话就会特别的松软，而且也非常的好吃。