Question

炒牛肉都有哪些做法？

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Answer 1

首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒如果你选择的不是牛里脊肉，也没有问题，把牛肉切片，加蛋清料酒，腌制半个小时，然后锅里放油，加葱姜丝，放入生牛肉大火爆炒，同时加入配菜，翻炒几下就可以出锅了，十八般厨艺都在日常生活里锻炼，也有自己的心得和经验，希望这些实用的技巧和方法，能够让你们更多的掌握美食并且轻松的驾驭它~

锅里倒入色拉油烧到5成热，放入沾满干果的牛肉粒炸至2分钟就可以出锅了炒黄牛肉香味浓郁，味道鲜美，可谓舌尖上的美食。黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪，属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的首选肉食。

在牛肉中放入适量的生抽，白糖，蚝油，玉米淀粉，玉米油。腌制是关键，油、白糖和淀粉可以使牛肉更嫩滑，蚝油提鲜，用量根据个人口味适当就可以。牛里脊肉逆着牛肉的纹理切成大一些的薄片，切好的牛肉片里加生抽酱油、小苏打、盐少许糖、少许水抓拌均匀，再加入干淀粉拌匀，最后加1大匙植物油封住牛肉，冷藏腌约2小时。

炒牛肉，选洗净切横纹薄，用盐，白糖，五香粉，生抽，蛋清，生粉，姜片，葱段，全部材料拌匀，下少少油拌好，热锅下油，下蒜段，下渍好的牛肉，锅内拨匀，翻转几次，我说一种韭菜炒牛肉，鲜嫩的牛柳配上柔嫩的韭菜，每一口都有充足的肉汁，有壮体格和促排便的作用，做法简单。

Answer 2

第一道：牛肉料理之【双椒芹香牛肉】

具体做法如下：

食材部分：

线椒4-5颗，泡椒少许，牛里脊250克（后腿肉也可以）

生姜一块，蒜粒少许，芹菜少许，料酒适量

生抽1勺，盐适量

做法和步骤：

1，大蒜去皮切薄片，生姜切丝，线椒却圈，泡椒切碎，芹菜切碎粒

2，牛肉去除筋膜后切成薄片

3，切好的牛肉放入碗中，调入料酒，姜丝，盐拌匀后腌制15分钟

4，平底锅加热后放宽油，放入腌制过的牛肉片

5，用筷子滑炒断生即可盛出待用

6，锅中另放油，下蒜片爆香

7，接着放入切好的线椒圈翻炒，再放入泡椒碎同炒

8，下炒过的牛肉片大火快炒

9，倒入切好的芹菜粒翻炒，炒熟后调入细盐，出锅前放生抽拌匀即可

第二道：牛肉料理之【萝片牛肉】

具体做法如下：

食材部分：

牛肉片200克，水萝卜一颗，蚝油1勺，生姜半个

芫荽少许，盐适量

做法和步骤：

1，萝卜洗净后切方薄片

2，牛肉片清洗后沥干水分倒入碗中，放入姜丝，盐，接着调入耗油

4，用勺子拌匀后腌制一刻钟左右，炒锅加热后放入玉米油

5，倒入腌制调味过的牛肉片滑炒

6，全程大火翻炒3-5分钟，直到牛肉变色断生，牛肉片边缘微卷

7，把切好的萝卜片放入锅中，同样大火翻炒均匀后焖烧至熟

8，出锅前撒入芫荽，调入少许盐试一下口味咸淡，根据个人喜欢调整即可

第三道：牛肉料理之【杭椒爆牛柳】

具体做法如下：

食材部分：

杭椒一份 100克，牛里脊 150克，黄酒少许，食用油少许

生姜一块，淀粉少许

做法和步骤：

1，牛里脊去除筋膜后切成柳条状，切好的柳条放入大碗中撒入少许盐

2，倒入一勺黄酒，加入少许淀粉

3，用手捏匀后静置10分钟左右，接着倒入少许食用油拌匀

4，杭椒清洗干净后对半切开

5，炒锅加热后放油下姜丝炒香

6，接着滑入处理过的牛柳

7，用筷子挑开炒匀

8，接着放入切好的杭椒，待杭椒炒软后调入生抽翻炒至熟

9，出锅前2分钟调入少许食盐即可

Answer 3

首先就是要将牛肉切成薄片，然后加入生抽辣椒油，料酒生粉，搅拌均匀，之后腌制10分钟，然后热锅下油，之后加入姜蒜，然后炒出香味之后，把牛肉加进去翻炒一段时间，之后加入小米椒辣椒葱就可以出锅了。

Answer 4

首先将牛肉清洗干净，然后切好备用，加入适量的调味品，腌制15分钟，然后起锅烧油，倒入葱，姜蒜爆香，然后将牛肉放入锅中，加入青椒以及红辣椒进行翻炒，翻炒12分钟就可以出锅了。

Answer 5

将牛肉切成块状之后放到锅里面焯水，把他们晾一段时间之后捞出来，最后再起锅烧油，倒入牛肉块儿，加入花椒，生抽老抽，葱姜，进行翻炒，煮半个小时左右，等到肉质松软的时候就可以盛出来吃了。