Question

请教虾仁豆腐怎样做才好吃？

Answer 1

材料

主料：老豆腐1块；
辅料：油适量、盐适量、香菇丁适量、葱花适量、姜丝适量、白糖少量、虾仁适量

虾仁烧豆腐

• 1

  老豆腐切片

  

  
  

• 2

  虾仁略微泡软。

  

  
  

• 3

  干香菇泡软切丁。

• 4

  准备好葱花和姜丝

• 5

  锅内油烧热后，下葱姜炸锅。

• 6

  中火煎豆腐，并均匀的撒上盐。

• 7

  煎至一面金黄后，翻面再煎。两面都煎的黄黄的之后，出锅。

  

  
  

• 8

  锅内放少量油，放姜丝爆香。

• 9

  下香菇丁和虾仁略翻炒后，放水。

• 10

  汤烧开后，豆腐下锅大火焖煮。

  
  

• 11

  焖煮至汤汁基本收干，放少量白糖翻匀后，出锅装盘。

  
  

小贴士

1 豆腐在煎的过程中，要注意火候，火大了容易糊，火太小则很难煎透。
2 因为豆腐不容易入味，所以在两面煎的时候最好各放一次盐。我就是有一面忘记放盐了，还好没什么影响。
3 虾仁比较咸，所以基本上汤里不需要再放盐了。
4 出锅放少量的糖，可以起一个提鲜的作用。

Answer 2

材料:鸡蛋两只、虾仁100克、金针菇100克、嫩豆腐100克、香葱适量、生抽2勺、香油2克、胡椒粉、料酒适量。首先将金针菇、香葱洗干净，切好虾仁用一点料酒和胡椒粉腌制一下。取一半虾仁碗底放一层，再放一层金针菇加1勺生抽拌匀金针菇，再放一层嫩豆腐，然后打两个鸡蛋，不用搅拌，空隙处摆上另外一半虾仁，冷水上锅大火上汽后转中火，蒸12分钟。最后加1勺生抽、葱花、一点香油，这样虾仁豆腐就制作完成啦！

Answer 3

食材:虾仁、豌豆、豆腐。调料:白胡椒粉适量。盐一勺、鸡精少许、芝麻香油少许。首先将虾去头去虾线，剥成虾仁，豆腐切成小方块。虾仁中加入适量白胡椒抓拌均匀，腌制五分钟，锅中加水烧开加入豌豆加1勺食盐，等到水烧开，加入腌制好的虾仁，等虾仁煮到变色，加入切好的豆腐，等到锅中水开关火，最后加少许鸡精和芝麻香油调味。这样虾仁豆腐就做好了。

Answer 4

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Answer 5

材料

豆腐，虾仁或者鲜虾，蛋清，葱丝，姜片，盐，料酒，水淀粉，香油，生抽

做法

1.将豆腐切成小方丁，放入开水锅中焯一下，然后捞出沥干水分。

2.将鲜虾处理干净，只保留虾仁，拭干水分，加入少许盐，料酒，水淀粉，鸡蛋清上浆。

3.将葱丝，姜片，料酒，生抽，水淀粉和香油放入小碗中，调成芡汁。生抽也可以不放，可以保持自自然然、清清淡淡的颜色和味道。

4.炒锅烧热，倒入油，烧热后下入虾仁炒熟，再加入豆腐丁同炒，受热均匀后倒入调好的芡汁，迅速翻炒均匀，淋上香油即可出锅装盘。