Question

猪肉莲藕汤做法

Answer 1

瘦肉鲜藕节红豆汤的做法

准备新鲜莲藕，瘦肉，红豆。辅料准备生姜，陈皮，盐和砂锅。

先将莲藕和瘦肉清洗干净。红豆选取适量，浸泡在水中半小时，陈皮洗干净，浸泡十五分钟。莲藕带皮或去皮根据个人喜好。

将莲藕切成滚刀块，不要太小。瘦肉切成大块即可。

将准备好的食材放入砂锅中小火慢炖三小时，莲藕变软，红豆软糯香甜，在开锅前加入适量盐即可食用。

瘦肉鲜藕节红豆汤的烹饪技巧

1.如何保存莲藕。没有切过的莲藕可以在室温中放置一周左右的时间，但因为莲藕很容易变黑，切面孔部分容易腐烂，因此应该在切过的位置敷上保鲜膜，并放入冰箱保鲜中。

2.如何选择新鲜莲藕。莲藕要挑选外皮呈黄褐色的，不要太白，并且肉厚而白嫩。如果出现发黑，有异味，则为不新鲜莲藕，不要购买。

3.如何快速煮烂红豆。其实瘦肉鲜藕节红豆汤里最难煮烂的就是红豆，也是最费时间的。因此在煮之前，将红豆充分浸泡在水中，充分吸收水分，这样在煮的过程中红豆很容易就煮烂。

4.如何挑选红豆。优质的红豆并不是圆形的，而是整体较扁，两端较平。颜色也并不是正红色，而是比较暗的红或者发紫的红色。

5.瘦肉应该如何挑选才能做出香嫩的肉。方法1：看肉膘，肉膘光亮说明新鲜;方法2：看肉面，表面依然水嫩，则为新鲜。