Question

莲莱猪肉饺子馅的作法

Answer 1

用料  

猪肉    400克    

藕    1节    

葱    1根    

姜    5片    

生抽    2勺    

老抽    1勺    

盐    适量    

蚝油    适量    

香油（芝麻油）    适量    

白胡椒粉    半勺    

八角粉    半勺    

以上是饺子馅用料    

再和一块面做饺子皮用    

莲藕猪肉馅饺子的做法  

• 猪肉剁馅，肉的肥瘦按照自己的喜好来，我一般是八分瘦两分肥

  

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• 莲藕一节选两头不开口的，去皮清洗干净

  

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• 莲藕擦成丝再改刀切碎

  

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• 切碎

  

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• 猪肉莲藕和所有调味品混合

• 搅拌均 匀成饺子馅

  

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• 我家平时是 老公擀皮 我包饺子，他每次说我 和的面太硬，他擀皮擀的手腕子疼😂，所以今天他亲自 和的面，还不错吧，醒上半个小时就可以包了

  

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• 省略包饺子过程，我两手都是面粉不方便拍照，这是我包的饺子，我觉得挺漂亮的😄

  

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• 饺子出锅

• 莲藕脆脆的，有嚼头

  

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Answer 2

腿肉洗净切块剁成泥待用，锅里放水烧开把去皮切薄片的莲藕放入烫下捞起过凉水，然后沥水切成小碎挤去水份待用，芹菜三根摘好放入烧开的锅里烫下捞起过凉水，然后沥水剁成碎挤去水份待用2葱切断，姜拍散或切片，一起放入碗内，再加入数粒花椒，倒入适量黄酒，加入适量水浸泡十分钟，再用手挤压葱姜花椒粒后过滤葱姜水待用3把剁好的肉馅里加入适量盐，生抽，老抽，少量糖（提鲜）和鸡精拌匀，然后分数次加入刚才过滤好的葱姜水并朝一个方向搅拌至上筋（这个去肉腥还有就是饺子馅有汤汁滴原因啦），然后放入莲藕碎拌匀，再加入芹菜碎拌匀，倒入数滴麻油拌匀，这样馅料就好了4馅料好后就是包饺子啦！包好后煮熟开吃，吃的时候根据个人口味调制蘸料~~我放了生抽，醋，油泼辣子和炒香的白芝麻~~

Answer 3

1
腿肉洗净切块剁成泥待用，锅里放水烧开把去皮切薄片的莲藕放入烫下捞起过凉水，然后沥水切成小碎挤去水份待用，芹菜三根摘好放入烧开的锅里烫下捞起过凉水，然后沥水剁成碎挤去水份待用

2
葱切断，姜拍散或切片，一起放入碗内，再加入数粒花椒，倒入适量黄酒，加入适量水浸泡十分钟，再用手挤压葱姜花椒粒后过滤葱姜水待用

3
把剁好的肉馅里加入适量盐，生抽，老抽，少量糖（提鲜）和鸡精拌匀，然后分数次加入刚才过滤好的葱姜水并朝一个方向搅拌至上筋（这个去肉腥还有就是饺子馅有汤汁滴原因啦），然后放入莲藕碎拌匀，再加入芹菜碎拌匀，倒入数滴麻油拌匀，这样馅料就好了

4
馅料好后就是包饺子啦！包好后煮熟开吃，吃的时候根据个人口味调制蘸料~~我放了生抽，醋，油泼辣子和炒香的白芝麻~~