Question

食品车间想做整体消毒方案？

能帮回答吗

Answer 1

食品行业，加工车间清洁、消毒是一个全面的系统化的工程，并不是靠单一的某一个项目就能保证的，所以，认识了解并合理的运用相关的清洁、消毒产品的意义是十分重大，合适的灭菌方案会降低一些微生物污染的风险，现食品企业最常用车间的清洁、消毒产品是：75度的酒精，臭氧，紫外灯等。

酒精：消毒时必须保证处于75%的浓度，浓度过高或过低都达不到杀菌效果。
优点：无色无味，挥发性快。
缺点：另外酒精的杀菌效力一般，只能杀灭部分种类细菌和病毒，对真菌无效。霉菌是真菌中抗性较高的种类，如果选择酒精来杀灭霉菌，那必然导致消毒失败。酒精对于凹凸面的穿透力不强；对病毒、芽孢的杀灭率低；易燃易爆，不易大面积车间喷洒；成本高，不安全。
臭氧：
优点：强氧化剂，能杀灭许多微生物；
定时，操作简便，对空间环境效果理想；比较适合空间消毒，物表消毒容易存在盲区。
缺点：
针对真菌、霉菌及霉菌孢子的效力交叉，无法彻底解决真菌污染问题；臭氧毒性较强，需严格控制浓度，但实际使用条件下很难控制臭氧浓度。当环境中臭氧浓度偏高时，对人体细胞构成损伤、有致癌诱变效应，少量就会引起人头晕、头疼、胸闷等损伤，避免臭氧浓度过高引起的毒性效应。
臭氧杀灭不规则包装，只能一批一批的使用，批量处理有一定困难；对金属、橡塑、丝织物等有较大的腐蚀性，不适于长期使用。
紫外灯：
常用形式：在车间顶棚上均布紫外线杀菌灯，利用其产生的紫外线辐射进行物体表面和空气的消毒灭菌。
优点：
操作简单，价格便宜，管理方便，机动灵活，可以根据生产需要随时进行个别房间的消毒灭菌，不添加、不产生任何有毒有害物质；。

缺点：
紫外线灯射出的紫外线强度，随着使用时间的增加而减弱，因而消毒灭菌能力不断减弱。紫外线穿透力弱，容易被生产设备阻挡，出现死角，影响杀菌效果。 紫外线杀菌受相对湿度的影响较大，当洁净室内相对湿度>60%时，其灭菌效果明显减。相对湿度>80%时，不宜使用。 紫外线辐射能量低，仅能杀灭直接照射到的微生物，因此，必须使消毒部位充分暴露于紫外线下。 工作中有人时不可使用。