Question

碱的化学式是什么？

Answer 1

碱的化学式是Na₂CO₃。碱在化学上是指在水溶液中电离出的阴离子全部都是氢氧根离子。化学上的小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。它不是化学分类上的碱。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松。能够提供电子对的物质。

碱的作用：

1.在发面的过程中会有微生物生成酸，面团发起后会变酸，必须加碱性物质中和，才能制作出美味的面食。

2.纯碱（苏打，碳酸钠Na2CO3)或碳酸氢钠（小苏打NaHCO3)能中和深绿色蔬菜上由于农药的过量喷施而粘着的有机酸或硫化物，从而可以保住蔬菜原有的本色，并去除农药对蔬菜的污染。

3.纯碱有较强的脱脂作用，可以去掉油发干货原料上的多余油脂。