Question

调理牛肉和牛肉区别是什么?

Answer 1

调理牛肉和牛肉区别是：

1、选用原料不同

牛肉，也叫“原切牛肉”，就是直接从牛身上获得的肉，这里面包括牛排、牛肉块、牛仔骨等等。它的原料就是从牛身上分割出来的，根据部位不同，还有不同的名字，如里脊肉、眼肉、牛腩等等，但都属于牛肉这个大品类下。

调理牛肉选用的原料并非纯牛肉，大部分是分割牛肉时剩下的碎肉、或者长时间没卖出去的牛肉，里面还可能掺杂了其它的肉类，添加了水、各种调味料以及一些食品添加剂。

从选用原料上看，调理牛肉多用碎肉、放较长时间的牛肉制成，当中添加了水、各种调味料和食品添加剂，里面还可能掺杂了其它肉类；而牛肉则是直接从牛身上分割出来的。

2、制作方法不同

调理牛肉，是将牛碎肉或者放了很长时间的牛肉装入制肉设备里，再加上水、腌制材料和一些食品添加剂，进行滚揉拼接而成，属于肉制品的一种。

从制作方法上看，调理牛肉是将牛肉原料、水、腌料和一些食品添加剂放入制肉设备中，滚揉拼接而成的肉制品；而牛肉只经过屠宰分割处理，没有进行前面这些加工。

3、外观和口感不同

牛肉吃起来，带着牛肉独有的韧性和肉香味，吃起来特别有嚼劲，是带有天然感的好吃；调理牛肉吃起来，有一股浓浓的调料味，盖过了牛肉本身的味道，比较容易咀嚼。

从外观和口感上看，调理牛肉看上去像腌制过的牛肉，吃起来有一股调料味，较容易咀嚼；牛肉看上去是鲜肉的样子，肉色均匀有光泽，吃起来带有牛肉独有的韧性和肉香味。

4、营养和价格不同

牛肉中含有丰富的营养物质，具有低脂肪、高蛋白、富含多种氨基酸和矿物质元素等特点；调理牛肉选用的牛肉品质一般欠佳，里面还添加了各种其它的物质，因此营养价值比牛肉低很多。

而调理牛肉在制作过程中放了很多调料和各种添加剂，吃多了对人体也不好。如果拿价格做个对比，牛肉价格比调理牛肉价格高很多。