Question

家常红烧牛肉怎么做好吃又简单，做法图解

Answer 1

材料
五花肉半斤，尖椒一个，青蒜4-5根，（其实正宗的回锅肉还要放豆干，再放根红椒点缀，咱家没有，省略了），白糖2茶勺，生抽1汤勺，盐2克，鸡精，料酒，姜片，葱段；蒜片，郫县豆瓣酱1汤勺
做法
预先处理：将整块五花肉放入热水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；然后放入冷水中冷却。其中，冷水中冷却的步骤可以使肉快速收缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是普灶滚雀通厨子变大厨的关键步骤，不可省略哈。
1、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放。
2、预先处理过的五花肉切隐早薄片，越薄越好。俺就这刀工了，算比较厚的啊。
3、蒜拍碎（没拍），郫县豆瓣剁成茸（碎点儿好备弯看也好吃）。
4、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒。直至肉片打卷，变得焦黄。
5、将超好的肉片拨至一边，下入蒜末和郫县豆瓣，用小火炒出红油。
6、倒入尖椒段和青蒜蒜头，烹入糖，生抽，盐。注意：郫县豆瓣酱和生抽均有咸度，盐一定要酌情放。
7、待尖椒和蒜头香味出来，放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快，这个步骤只需要30秒或者更短，只要看到青蒜叶被油裹住就可以了。

Answer 2

主料

牛腩300克

辅料
姜
4片
花慎陆椒
30粒
大料
2个
植物油
2汤匙
盐
1/2茶匙
干辣椒
3个
香友孝衡叶
4片
桂皮
1块
葱
1/2根
蒜
4瓣
醋
2茶匙
红烧汁
2茶匙
味精
1/2茶匙
山楂
5克
红烧牛肉的做法
1.
将恒都有机牛腩肉洗净切块

2.
牛肉冷水下锅，同时放入姜片、花椒和大料，煮至好做沸腾

3.
将牛肉捞出，用温水冲洗干净

4.
锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香叶、桂皮，炸香

5.
将牛肉倒进翻炒，同时下入葱、姜、蒜

6.
翻炒一会后，倒入醋和红烧汁

7.
将牛肉移至铸铁锅内，加水盖过牛肉，再放入山楂，盖盖炖半小时左右

8.
半小时后，加入适量盐，继续再炖一小时左右，至牛肉软烂，关火后加入味精即可