Question

红豆怎么煮成豆沙？

Answer 1

不如买现成的，自己制作比较麻烦。

那我告诉你一个制作方法吧。红豆加水，如果阿锅煮开上汽30分钟放入搅拌机，打成豆沙，豆沙鱼，煮熟的红豆水煮的红豆汤。然后加了糯米粉和玉米淀粉，白砂糖搅拌均匀，

问:红豆怎么煮成豆沙？

红豆煮成豆沙，有好几道手序，包括煮，磨，过筛去皮和压水。

煮，有两种煮法，一般锅煮和高压锅煮。

一般锅煮是把新产红豆倒锅里加水，盖锅烧大火煮开，再小火慢慢咕嘟，慢慢咕都到一小时后，红豆完全开花即煮成。高压锅煮是把新产红豆和水一起倒高压锅里拧紧，按煮豆键定二十分钟，二十分钟后自动停火，闷一会儿拧开锅盖，红豆开花即煮成。

磨豆，磨豆有手工和磨浆机两种。手工磨是在大盆上架一二十目细筛，把煮开花的红豆用铁勺舀进细筛上开始用铁勺研磨，中间加水冲漏，研磨至筛上光是豆皮为止，把豆皮扔掉，盆里的豆沙浆灌进布袋，压去水就是红豆沙，压的力量越大，时间越长，豆沙越干，加上红糖上干锅炒，炒干加上桂花酱就是桂花味的红豆沙。

如果用磨浆机磨豆沙，则豆皮也磨碎成豆沙，不用出皮，这样出的豆沙比手工磨的出的多。压水也是上述方法。

有的压水不用人工，把豆浆灌进布袋，放洗衣机甩干捅里甩，也能把水甩出。

煮红豆沙，最好的品种是天津红小豆，别处产的红小豆，抛光很亮很好看，但皮厚沙少，费火难煮不易烂。唯独天津红小豆皮薄沙多易烂不费火，闻名国内外。

经常煮，先用凉水泡发，水要加足，时间12～24小时，红豆的大小大约增大1倍左右。

将泡好的红豆倒入锅中，加足水，用的是平底锅，要加到水面比红豆高出的高度是红豆深度的一半，稍多点无所谓。盖上锅盖，开大火烧开转小火，只要能维持锅中水沸腾即可。水只要沸腾，温度就保持不变，不影响红豆吸热。火大只能加快水的汽化，将水烧干。

红豆是热的不良导体，传热很慢，要煮透需要较长的时间，要有耐心。大约1个小时，打开锅盖，捞几个红豆用手捻一下，看是否能捻成豆泥，不行就继续煮，直到用手能捻成豆泥。然后，用锅铲或勺子将红豆按压搅拌成豆泥。

在煮制的过程中千万不能搅动，实际上有人往往存不住气，拿锅铲或勺子进行搅动，就会将一些红豆搅烂，随水流到锅底，流动性变差，与锅底摩擦增大，就会粘到锅底上，如不能及时搅起就会糊锅（熬粥糊锅就是这种原因）。存住气慢慢煮，不搅动 ，红豆煮透也不破裂，而红豆皮比较光滑，与锅底的摩擦较小，水的流动就可带动红豆移动，不会粘在锅底上。

做法

1、红豆清洗干净，用480毫升清水浸泡数小时。

2、浸泡好之后，把水烧开，再煮5分钟，然后熄火;不要掀开锅盖，焖10分钟，直到把红豆煮熟。煮一会儿焖一会儿，这样煮好的红豆颗粒仍然是完整的。3、煮好的红豆晾凉，连汤汁一起倒入搅拌机。多搅打几次，把红豆搅打成泥状。如果觉得有些干，比较难搅拌，可以适当加些清水。

4、搅打好的红豆泥倒入微波容器里，用高火叮5分钟。

5、根据个人口味，加入适量白糖，搅拌均匀，再放进微波炉高火叮5分钟。如此几分钟几分钟的慢慢尝试，每隔几分钟取出搅拌一次。期间要注意观察红豆沙的干湿程度，免得成品过干了。

6、最后用模具压成形状即可。材料

红豆380g，红糖30g，冰糖80g，清水足量，油少许

做法

1、先把红豆清洗干净。(有时间的最好浸泡一两个小时，我赶时间没泡，直接放进锅里。)

2、红豆放入高压锅，倒入高过红豆2CM的清水。

3、选择蹄筋/豆类档，高压30分钟。这一步完成后红豆已经是完全吸水膨胀，但还有些许硬度。

4、加入足量清水，这次依然是高过表面2CM，再高压30分钟。

5、取出红豆，用料理机打碎。

6、打碎的红豆、白砂糖和油一同放进面包机，选择翻炒功能，翻炒30分钟即可。(这里是分两次翻炒的)1、加入红糖，一是可以给豆沙增色，做好的豆沙口感好，二是延长豆沙的保质期，不容易坏。另外，红糖的甜度比白糖低。加入冰糖，可以提升豆沙的色泽亮度。

2、做出来的成品红豆沙是900g，这个成品的重量视乎加水的量。

3、水的量是没有准确称量的，按需添加就是了，喜欢湿润细腻的就放多一些，喜欢干爽的就适当少放一些。

4、油可放可不放，这里是放了。方法三

材料

红豆、白糖、清水

做法

1.红豆洗净后放入清水中浸泡两个小时，这样可以减少后面煮豆子的时间。

2.将红豆放入锅中，加适量清水用大火煮开，然后转小火将豆子煮烂。

3.如果一开始在锅中加入的水太多的话，可以倒掉多余的水分，边搅拌边将红豆碾碎。

4.豆子碾碎之后加入白糖。

5.加入白糖后会变稀，将多余的水份熬干即可。方法四

材料

红豆200G，白糖100G，植物油60G

做法

1.红豆用清水浸泡4小时(也可以不浸泡，延长后面煮的时间就可以了).入锅加少量水煮至红豆软熟

2.把煮好的红豆捞出放入食物搅拌机里搅打成泥(如果感觉太干可加适量水一起打)

3.炒锅放油烧热，把红豆泥放入炒制.炒去些许水分后加糖继续炒，直到想要的干稀程度即可方法五

材料

1.煮熟开花红豆2.5杯(240ml的量杯)

2.麦芽糖- 2汤匙

3.白砂糖或赤糖- 1?3汤匙

4.花生油或玉米油- 1?2汤匙

5.玉米淀粉或小麦淀粉1.5汤匙

家有糖尿病患者，可以选用果糖/寡糖做法

1.将煮熟开花的红豆趁热捞起(节能减碳的煮豆方法可以参考自制蜜红豆的做法)。

2.加入麦芽糖及砂糖捣拌制糖溶解后。

3.倒入搅拌杯内。

4.加入淀粉后，开动机器把红豆打成细红豆泥。

5.把红豆泥倒入厚底煎锅内，拌入食油(如果使用玉米油的话，可以加入半茶匙的麻油，会很香)

6.用慢火煮，不断搅拌至红豆泥离锅，可以堆成一坨。(红豆泥冷却后会更黏稠的)

7.冷却后的红豆沙

8.这红豆沙只适合用来做包子，馒头，面包之类的食品，并不适合做月饼喔。做月饼的豆沙需要在多加1杯的油，熬到大部分的水份蒸发为止。

您好，很高兴回答您的问题。

我经常做红豆馅，但是因为红豆皮无法彻底打碎，而影响口感。自从换了破壁料理机后，这个困扰便迎刃而解了。其强大的破壁功能，能将红豆皮彻底粉碎，做成红豆沙，口感特别细腻。下面分享下用红豆做成红豆沙的做法，希望能帮到您。

红豆沙

主料：红豆、红糖、玉米油

辅料：水

制作方法：

1.锅中加入放入红豆煮开，捞出坏的红豆。

2.用凉水冲洗后，加入高压锅中，倒入水。

3.选择程序，压35分钟，程序结束后，压好的红豆应充分吸收水分，变得软烂。

4.当红豆晾凉至没有冒热气时，倒入破壁机的搅拌杯中，选择酱料功能。

5.启动程序，将红豆打成细腻的糊状。

6.将打好的红豆糊放入面包桶中，加入玉米油和红糖，启动面包机果酱功能，待程序结束时，红豆沙就做好啦。

红豆怎样煮成豆沙？首先要提前一晚上把红豆泡好，

自己制作的红豆沙香甜美味，安全放心，快来看看怎么做的吧！

红豆沙对于大部分人来说并不陌生，比如去买包子时一般都会由豆沙包卖，对于熟悉其功用及喜欢做烘焙点心的朋友来讲更是心爱之物，是制作很多点心常用的用料之一，红豆沙香甜温润，口感细腻，更重要的是红豆沙营养丰富，所含的皂角甙，可刺激肠道，有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；所含的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用，如果进行营养强化，加上玫瑰、桂花、百合等更是营养丰富，风味独特，深受大家喜爱。

红豆沙有多种版本和做法，上图中为汤版，将红豆煮至沙质状，就像夏季用来降火解暑的绿豆沙一样，今天我来着重跟大家分享另一种做法，就是可用来做馅儿料的红豆沙，这种红豆沙香甜细腻，温润柔软，非常美味。

品名：红豆沙

主料： 红豆 辅料： 白砂糖、食用油、麦芽糖、食盐

具体做法

1.取适量品相优良的红豆，去除杂质，用清水搓洗几次，洗掉浮尘和杂质，再加入适量的清水浸泡8小时以上，将红豆泡软；

2.将泡好的红豆焯水后沥干水分，将其倒入高压锅中加入刚好没过红豆的清水即可，开启豆类模式将红豆彻底煮熟煮烂；

3.将煮好的红豆倒入料理机中，加入适量的白糖及麦芽糖，再加入少量的清水和食盐即可，盖上盖子开启机器，将红豆彻底打散打细，打好后转移至平底锅中；

4. 开小火慢慢熬制，期间不断用铲子混合翻动 ，将适量的食用油分两次加入，一次混匀后再加入另一半，将红豆沙熬至不粘锅不沾铲子即可，熬好后将其转移至密封盒中冷却，这样香甜细腻，温润美味的红豆沙就做好了。

温馨提示

1.红豆最好先泡制后再煮效果更好，也可以直接煮；

2.煮红豆之前最好先焯水，这样能去除豆腥味；

3.煮红豆及破碎时加入水量要合适，否则加长熬制时间；

4.配料可在破碎时加入也可在熬制是分批加入；

5.加入食用油和白糖、麦芽糖可以制好的红豆沙保持温润香甜的状态；

6.加入少量食盐更能衬托出红豆沙的香甜味道更好；

7.熬制时最好选用不粘锅，要用小火，边加热边搅拌。

我是甜Joy，很高兴回答你的问题，给你个甜答吧！

自制口感柔滑入口即化的红豆沙 简单 健康 无添加剂

红豆沙是很多甜品中最常用的馅料，市场上买的红豆沙太甜太腻，而且根本吃不出红豆的口感。要想吃上香喷喷好吃的红豆沙，最好自己做。红豆沙的做法其实很简单，成本也不高。而且口感柔滑，营养又容易消化，吃起来更好吃。

材料：（可以做出1公斤左右豆沙馅）

红豆 500克， 水 1500克， 油 12克，白糖或者红糖 75克，麦芽糖 (可以用蜂蜜代替）80克， 糖24克，盐 1克

做法：

1、红豆洗净，放在锅中煮烂，然后控出水分；

2、搅碎豆子：将2/3的豆子放入搅拌机中搅碎；

3、炒豆沙：锅中加入1大勺的油，然后将所有的红豆放入锅中翻炒，要不停的搅动直到自己感觉干湿度合适为止。

小贴士

做红豆沙的时候有条件的可以尝试用猪油代替普通食用油，猪油的香气是食用油所不能替代的。

你好，我是爱下厨的懒喵，在这里分享我做红豆沙的一个视频，做法简单，上手容易，可以试试做噢，很好吃。

红豆怎么做成豆沙？请看下面的视频讲解，希望能帮助到你[害羞]