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水鱼的做法大全

Answer 1

　　水鱼肉味鲜美，每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪 、克和钙、磷、铁等，营养价值很高，是滋补珍品。下面就让我给你介绍一下水鱼的做法大全。

　　一、虫草炖水鱼的做法

　　材料

　　水鱼1/3支，冬虫草少许，枸杞子，淮山，党参，北芪各适量，姜4片，料酒1茶匙，盐适量

　　做法

　　1、将水鱼洗净斩件，用滚姜酒水烫过。

　　2、虫草、枸杞子、淮山、党参、北芪等用温水洗净，全部一起放入炖盅内。

　　3、加姜、料酒与滚水放进锅里隔水慢火炖6-8小时，加入适量的盐调味，即可食用。

　　二、瓦罐红烧水鱼的做法

　　材料

　　本地水鱼750克，花菇25克，火腩75克，炸蒜子50克，姜料、蒜茸各5克，陈皮2克，精盐3克，深色酱油1克，蚝油20克，味精5克，麻油、胡椒粉适量，湿粉8克，生油100克，绍酒15克，上汤150克，白糖1克。

　　做法

　　1、先将水鱼放血，用大热水烫过，洗去外衣，去除肠脏，斩件洗净。

　　2、将水鱼用干生粉15克捞匀。烧镬下油，放入水鱼泡油至七成熟倒在笊篱里，随即落料头、火腩、花菇、水鱼、烹酒爆香，放上汤，调入所有味料略煮，用湿粉打芡，后转放在瓦罐里，然后在炉上里煲香，放麻油并加上煲盖即成。

　　三、泡椒蒸水鱼的做法

　　 菜谱 简介 味道鲜香辣。

　　材料

　　主料：甲鱼，

　　调料：盐，泡椒，香油，白糖

　　做法

　　1、将甲鱼宰杀清洗干净，用热水烫一下切成块，放入盐、白糖、香油、泡椒拌匀腌制入味待用;

　　2、将腌制好的甲鱼放到蒸锅中蒸15分钟出锅即可食用。

　　提示：甲鱼肉鲜美，营养丰富，适于红烧、清蒸，药用价值高。注意：甲鱼不宜与猪肉、苋菜同食。

　　四、土茯苓煲水鱼的做法

　　材料

　　(此用量可供3-4人食用)，水鱼(甲鱼)500g，猪展(猪腿肉)200g，土茯苓 200g，红枣 6枚，老姜 3片，党参 15g，盐 1茶匙(5g)

　　做法

　　水鱼让店家放龟尿、宰杀干净，取回后去除内脏，剁去脚爪及头，再用流动水冲洗干净，并剁成大块待用。

　　猪展洗净，切成厚片。

　　将猪展和水鱼块放入沸水中汆煮片刻，去除血沫。

　　将水鱼、猪展、土茯苓、红枣、老姜片、党参和冷水(3000ml)放入砂煲中，大火烧沸后转小火煲煮2小时。

　　最后调入盐即可。

　　小诀窍

　　禁忌：水鱼属寒凉食物，且富含蛋白质、脂肪和动物胶质，患有慢性胃肠病、肝病、肾衰的人不宜饮用这款汤水。

　　土茯苓有干、鲜两种，由于干品是切片晒干的，所以以片张整齐、色白微带褐红、重量轻的为上品。

　　土茯苓有宁心安神、清热利湿的功效，如果有条件的话，煲汤时选用鲜的土茯苓效果更好。此汤水用量约花费8元。

　　党参：又名上党人参。呈长圆柱状，中下部有分枝，长约15-40cm不等，直径0.6-5cm不等，表面棕黄色或灰棕色。

　　党参对于治脾胃虚弱，气血两亏，体倦无力有很好的疗效。党参可在药店中购得，此汤水用量约花费0.9元。