Question

玉米的营养价值

Answer 1

玉米：营养丰富的全谷物
作为一种备受喜爱的谷物，玉米因其丰富的营养成分而广受赞誉。无论是新鲜、冷冻还是罐头，玉米都是维生素、矿物质和抗氧化剂的宝贵来源。
宏量营养素
玉米富含碳水化合物，每杯煮熟的玉米约含有12克。这些碳水化合物主要以淀粉的形式存在，为身体提供能量。玉米还含有3克膳食纤维，有助于促进饱腹感和肠道健康。
微量营养素
维生素方面，玉米是叶酸、维生素B6和维生素C的良好来源。叶酸对于胎儿发育至关重要，而维生素B6对红细胞的形成和神经功能发挥着关键作用。维生素C是一种抗氧化剂，有助于保护身体免受自由基损伤。
在矿物质方面，玉米富含镁、钾和磷。镁参与能量代谢和肌肉功能，钾有助于维持正常的血压，磷对骨骼和牙齿的健康至关重要。令人惊讶的是，玉米中还含有大量的铁，每杯煮熟的玉米约含1毫克，有助于预防缺铁性贫血。
抗氧化剂
玉米中含有丰富的酚类化合物和类胡萝卜素等抗氧化剂。这些化合物有助于清除体内有害的自由基，从而保护细胞免受损伤。研究表明，玉米中的抗氧化剂可能有助于降低慢性疾病的风险，如心脏病、癌症和老年痴呆症。
其他营养价值
除了上述营养素外，玉米还含有少量的蛋白质、锌和硒。蛋白质有助于建立和修复身体组织，锌对免疫功能和伤口愈合很重要，硒是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受氧化损伤。
食用建议
玉米是一种用处广泛的谷物，可以以多种方式食用。新鲜的玉米可以蒸、煮、烤或微波炉加热。冷冻玉米也可以方便地用于各种菜肴。罐头玉米是沙拉、玉米饼和砂锅的常见配料。
结论
玉米是一种营养丰富的全谷物，富含碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂。它为身体提供能量、促进健康、并可能降低慢性疾病的风险。通过将玉米纳入均衡的饮食中，您可以享受其众多的营养益处。

Answer 2

谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

玉米是一种重要的粮食作物，被广泛地用于人类和动物的食品、能源和在工业中的多项用途。它也是一种非常养分丰富的食物，其各种营养成分的含量比起其他主要谷物如小麦、大米和燕麦都有优势。

• 碳水化合物：碳水化合物是人体最主要的能源来源之一，而且它们在我们日常饮食中占据很大的比重。玉米是一种含高碳水化合物的粮食，每100克干燥玉米中含有76克左右的碳水化合物，大部分由淀粉质组成。因此，对需要高能量摄入的人，玉米是很好的选择。

• 蛋白质：蛋白质是人体构建肌肉和修复损伤的关键元素。与其他谷物相比，玉米中含有相当数量的蛋白，每100克干燥玉米中含有9克蛋白质。虽然这些蛋白质不能完全替代其他蛋白质来源，但对于素食者和欠缺其他蛋白来源的人来说，玉米可以提供一定的蛋白质。

• 脂肪：相比较小麦和糙米等谷物，玉米中所含的脂肪很少。但是它所含的脂肪大部分非常健康有益，在心血管保健方面具有重要作用。例如，单不饱和脂肪酸和亚油酸对减轻各种慢性病如高胆固醇、高血压，心血管疾病等都有帮助。

• 纤维素：纤维素消化缓慢，有助于控制血糖、血脂，减缓食物过程中能量释放对人体机能提升。每100克干燥玉米中约有7克纤维素，这对保持消化系统健康非常重要。

以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

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Answer 3

　　食材简介：

　　玉米，又称包谷、棒子、苞芦等，是禾本科植物玉蜀黍的种子，原产于中美洲墨西哥和秘鲁，16世纪传入我国，至今有400余年的栽培历史。玉米主要有黄玉米、白玉米两种。玉米味道香甜，可做菜，也是工业酒精和烧酒的主要原料。

　　营养功效：

　　玉米中富含维生素C、维生素B6、烟酸等成分，具有长寿美容、防止便秘、肠炎、肠癌的作用。玉米胚尖含有的营养物质可以增强人体新陈代谢、调整神经系统功能，还能够使皮肤细嫩光滑，抑制、延缓皱纹的产生。玉米粉中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。用玉米制出的碎米叫玉米渣，可用于煮粥、焖饭。尚未成熟的极嫩的玉米称为玉米笋，可用于制作菜肴。

　　常见做法：

　　那么，在生活中，玉米还有哪些常见的做法呢?

　　玉米烙、冬瓜玉米汤、排骨炖玉米、奶香玉米汁、辣椒炒玉米等等;

　　相同的食材，不同的烹饪方法，就能呈现出不一样的美食，怎么样，心动了吗，赶快学起来吧!