Question

蛋挞烤熟了怎么会裂开 蛋挞液没熟要继续烤吗

Answer 1

很多人特别喜欢吃蛋挞，自己做的蛋挞，吃起来更加有成就感。第一次做蛋挞，难免会有许多问题，那么蛋挞液没熟要继续烤吗？蛋挞液没熟是什么原因呢？不妨和我了解下！

蛋挞烤熟了怎么会裂开

1、蛋挞水不够鲜新。

2、蛋挞水在调制时动作太大，裹入过多的气泡。

3、温度调太高了。或者时间没掌握好。

蛋挞液没熟要继续烤吗

可以的,没熟的可以放回烤箱继续烘烤,但此时要注意烤箱温度的调节与时间的控制。

1、因为挞皮烤熟后会膨胀，所以蛋挞水只需要装到7分满

2、挞皮捏好后，需要静置20分钟后，再倒入蛋挞水并烘焙。否则挞皮烤制过程中会严重回缩，导致蛋挞水溢出，功亏一篑。

3、捏挞皮的时候，底部要尽量捏薄一点，不然底部口感会比较湿，不酥脆。

4、蛋挞水制作的时候，加热淡奶油与牛奶是为了让细砂糖彻底溶解。如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。

5、烤蛋挞前，烤箱事先要预热哈。

蛋挞为什么不鼓起来

1、蛋液不能放的太满,标准应该放4分之3,因为蛋液在烤箱里会加热时膨胀。

2、蛋挞液太黏稠了也可能没拌匀，要多朝一个方向多搅。

3、材料配比的问题也可能会导致鼓不起来。