酱牛肉的做法

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妖感肉灵10
2023-03-18 · TA获得超过6.3万个赞
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酱牛肉做法如下:
1、将牛肉洗净,沿筋络纹路切成大块后备用。
2、取干净纱布一块,将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。
3、葱切大点的段、姜拍破备用。
4、锅中做清水,80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。
6、锅中再做清水,开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
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本回答由香火肥肠餐饮加盟提供
生活达人木木
高粉答主

2022-08-23 · 每个回答都超有意思的
知道大有可为答主
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酱牛肉的家庭做法:

主料:牛肉500克。

辅料:生姜3片;葱1段;桂皮1片;老抽3克;生抽5克;甜面酱5克;料酒5克;花椒2个;冰糖5克。

1.牛腱子肉化冻后浸泡在清水里,中间需换水,我是泡了一上午,再清洗干净;切成大块;

2.所有的香料备齐,零碎的香料装入茶包中;

3.冷水上锅,放入牛肉,中火烧开;

4.开锅后,表面会有很多浮沫,用勺子撇出来;

5.浮沫基本撇干净后,放入葱姜;

6.放入所有的香料;

7.放入200克甜面酱,搅匀后盖锅盖大火烧开,转小火慢炖,一直炖到牛肉可以用筷子插透;大约需要一个小时;炖的过程中,可品尝一下口味,根据自己的需要适量添加盐;

8.炖好的牛肉不要取出来,一直放在锅里闷着,待完全凉透以后,取出牛肉,汤汁过滤;

9.牛肉继续放在汤汁里,入冰箱冷藏一晚;第二天切好即可。

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