Question

1斤腊肉放多少盐

Answer 1

自己吃的腊肉，盐不必放太多，1斤肉放15克盐就够了，味道刚好，即可以入味，又不会让腊肉变质。

腌腊肉的技巧

• 五花肉可以洗，但一定要晒干，抹盐之前先抹一些高度白酒，可以去腥增香，

  腌出来的腊肉更好吃；

• 晒腊肉，需要找一个连续晴好的天气晒，如果遇上阴雨天，腊肉受潮也会坏掉。

腊肉的做法

食材用料

准备1斤五花肉、15克食盐、花椒、八角、香叶、高度白酒。

做法步骤

• 腌腊肉，肉到底能不能洗？很多人都说不能洗，腊肉会坏掉。但生肉上有油、有灰，还有细菌，先洗干净，放在太阳下晾干水分，这样就不会坏了；

• 准备一些香料，其实只用盐也可以，加入一些香料会更香，家里有什么就用什么。把八角、香叶掰成小块，放入炒锅中，加入15克食盐、一把花椒，开小火炒几分钟，炒出香料的香味，并把食盐炒黄，关火放凉；

• 五花肉提前分割成5厘米宽的长条，先抹上一层高度白酒，把炒好的香料盐均匀地涂抹在五花肉上，每个部位都要抹到；

• 准备一个干净的盆子，提前消毒杀菌，晾干后把五花肉放进盆子里，没用完的香料盐倒在上面，找一块大石头压在上面，并用盖子盖起来，放在阴凉通风处腌制3~5天；

  注意：每天把五花肉上下翻一下，把下面的肉拿到上面来，这样味道更均匀；

• 5天后，用刀在五花肉上扎个洞，用绳子串起来，放在太阳下晒一周时间，表面出油并且变得又干又硬后，腊肉就晒好了；

• 第6天时取出五花肉，用凉白开把肉冲洗干净，放在有阳光的地方晾晒15~20天，腊肉颜色变黄，变干后就晒好了。

Answer 2

腌制腊肉，1斤肉要多少盐？盐肉比例要用对，不然腊肉不香易变质

俗话说“冬腊风腌，蓄以御冬”，冬天是适合腌制腊肉的季节，腌制好了保存好，一整个冬天都不愁吃了。在我家这边就有入冬后腌制腊肉的习俗，尤其是在每年这个时候，大家都会买许多猪肉、鱼肉回来制作腊肉、腊鱼和腊肠，做好以后晾晒在阳台上或者窗户边，家家户户组成了一道靓丽的风景线。当然，我家也不例外，我家每年都会制作一点腊肉和腊肠，做好以后过年吃。