酸甜排骨怎么做好吃又简单
1.排骨洗净斩小块.放入盐1茶匙拌均匀，腌制20分钟.
2.腌好的排骨放入玉米淀粉3大匙，用手抓拌均匀.
3.拌好玉米粉的样子.
4.锅内倒入植物油500克，油烧热，中火，放入排骨炸至金黄色，炸的时侯要勤翻动以免炸糊了，待快出锅前转大火收油.即可捞出沥干油.( 我后来试过一次全用大火，炸出来的排骨是外酥内嫩美味的不得了)
5.炸好的排骨.
6.准备一只碗，碗内放入玉米淀粉2茶匙，白砂糖1大匙，陈醋2茶匙，蕃茄酱2大匙
7.再放入水3大匙调拌均匀，可以先试试味道(因为每个人的口味都不同).
8.锅内留少量底油，把碗内的调料倒入烧成酱状.
9.倒入炸好的排骨翻炒..目的是让排骨裹上糖浆.不要在锅内停留太久..裹好糖浆后马上盛盘.供您参考。
酸甜排骨的好吃做法
食材准备：排骨
辅助食材：冰糖和白砂糖，陈醋，白芝麻，白胡椒粉，生姜，大蒜，小葱，料酒
做法步骤：
在购买食材方面的来说会选择新鲜的猪小排，做糖醋排骨用到是没有脊骨边的软排，从外表上来看肉质是鲜嫩红润的样子，排骨还有圆排和扁排之分，骨头扁的骨肉更多，吃起来更加满足。还需要购买一些生姜、大蒜和小葱来去除猪肉的腥味。
当食材购买好了之后我们就可以开始料理的过程了，整块排骨上筋膜会比较多，一定要处理干净，仔细清除每块排骨的连接处。用水冲洗干净后剁成小块，不要剁开之后再冲洗，避免养分的流失。
将切开的排骨放入清水中浸泡，把多余的血水泡出来，可以减少腥味，但时间不要太长，确保锁住骨头中的营养。在这期间把小葱切段，去除葱青只留葱白部分，生姜去皮之后把皮去除。
浸泡好的排骨捞出沥干水放入大碗里面，在碗中撒入少许食盐，添加适量料酒，把切好的葱姜蒜一同放入排骨中，用手充分抓匀，碗口盖上一层保鲜膜密封，腌制至少一个小时的时间，这样能让排骨更加入味。时间快到之后准备一锅清水，腌制好的排骨丢入锅中，开大火把水完全煮沸，给排骨进行焯水，用勺子把煮出来的浮沫撇除干净，直到没有浮沫出的时候再煮上一分钟，就可以捞出来沥干水分备用。
准备一口不粘锅的炒锅，倒入适量的食用油，当油温烧至六成热的时候把沥干水分的排骨倒入锅中，煎炸至表面呈黄金色后捞出沥干油备用。锅中的油不要浪费，用滤网过滤一遍还能继续使用，在锅中留少许底油，再次加热后放入适量的冰糖和白砂糖，小火用铲子开始翻炒，当白糖由透明变成焦糖色的时候放入炸过的排骨。调到中火开始缓慢翻炒，让排骨表面都均匀裹上糖色，再加入食盐调味，倒入约一碗量的骨汤，炖煮二十分钟左右。
当汤汁都吸收得差不多的时候，倒入适量的陈醋并撒上白胡椒粉，开到大火完全收汁，汤汁完全浓郁无法吸收的时候就可以出锅了，装盘撒上一些白芝麻点缀一下，就可以直接食用了。糖醋的味道每次都给人一种特殊的感觉，吃一块觉得不过瘾，越吃越想吃。
