Question

咸鱼五花肉怎么做好吃

Answer 1

五花肉烧咸鱼的用料

五花肉250克    咸鱼干100克    

辣椒4条    葱2根    

姜1片    鲍鱼汁1小匙    

料酒1小匙    酱油1小匙    

白砂糖1/2茶匙    

五花肉烧咸鱼的做法

步骤1

把材料准备好。

步骤2

咸鱼切成小块。

步骤3

咸鱼洗净，用温水浸泡20分钟。

步骤4

葱洗净，切成长段。

步骤5

辣椒切开，去掉中间的白芯及小籽，切在小块备用。

步骤6

姜去皮，切成小片。

步骤7

五花肉洗净，切成小块。

步骤8

泡好的咸鱼倒出沥干水分备用。

步骤9

热锅下油，油热后，下姜片和葱段。

步骤10

爆香姜片葱段后，加入五花肉。

步骤11

爆炒，尽量把五花肉里的油逼出，然后加入咸鱼。

步骤12

翻炒，让咸鱼充分吸收油份。洒入小许料酒。

步骤13

翻炒几下，加入鲍鱼汁。

步骤14

加入酱油、糖，翻炒均匀后。

步骤15

加入清水。

步骤16

清水的量需盖过咸鱼。

步骤17

盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖至收汁。

步骤18

倒入辣椒块，翻炒均匀后即可上碟。

Answer 2

一、咸鱼五花肉的做法A
材 料：
生晒咸鱼(如马胶、黄长、腊鱼、鲳鱼等)约100克，上好五花肉150克。
调 料：
姜15克，葱段15克，精盐5克，辣椒圈约20克，糖5克，蒸鱼酱油1茶匙，生粉15克。
做 法：
1、将咸鱼用清水洗净，切成块，待用。
2、将五花肉切好，用酱油、糖、盐、油、生粉腌肉。
3、将主料放入蒸碟，加入葱段、姜丝、辣椒圈、蒸鱼酱油、糖，调和好后上屉蒸熟，大约10-15分钟。
4、起锅加上浓香芝麻油，上碟即可。
二、咸鱼五花肉的做法B
原料：主料：猪五花肉500克
配料：咸鲤鱼300克，大蒜头50克
调料：绍酒30克，酱油15克，白糖20克，味精1克，精盐1克，糖色10克，葱10克，生姜10克，花生油500克(实耗50克)
制法：
1、咸鱼用温水浸泡回软，捞出刮去鳞，用水洗净剁成长5厘米、宽3厘米的块。猪肉刮净皮上残毛和脏物后，再用水洗净，切成4厘米长的见方块。葱、生姜拍松。
2、炒锅上火烧热，放入花生油烧至七成热时，将鱼块稍炸一下捞起。 大蒜用油炸至呈黄色，倒入漏勺沥油。 猪肉放入沸水锅中焯水，去其血污，洗净。
3、锅内放油40克，投入葱、生姜，倒入猪肉煸炒至猪肉表面出油，再加入绍酒、精盐、酱油、糖色、清水(以浸没猪肉为度) ，烧沸后撇去泡沫，盛入大砂锅内，盖好锅盖，用小火焖至肉五成熟时，即可把咸鱼块、蒜头加入砂锅，继续焖煮，待肉九成熟时，改用大火，将汤汁收稠浓即可。
特点：汤浓肉烂，鱼肉鲜香，块形完整。
操作要点：
1、咸鱼必须要浸泡回软，除去一部分盐分。
2、配料如没有咸鲤鱼，可用其它咸鱼代替。
3、用砂锅焖肉时，必须使用小火。

Answer 3

步骤一：材料准备

咸鱼3两，3两五花肉，要选上好的五花肉3层的，猪皮要去掉，切成片备用，姜改刀切成丝，小葱白改刀切成丝，这个比较难切要小心不要切到手，实在不会切也可以不切丝，切段就好备用。

步骤二：腌制

把猪肉切好片的腌制入味：生抽少许，盐少许（放一丢丢就好，因为咸鱼已经很咸了，如果不放盐猪肉又没那么好吃），生粉少许，鸡粉少许，耗油少许，料酒少许去腥，香油少许，用手搅拌均匀，

步骤三：装盘

把猪肉一片一片的码好在盘中，不要一堆的放，这样不好看口感也没那么好，码好后在五花肉上面把咸鱼一条一条的码好。在撒上小葱丝和姜丝，

步骤四：蒸菜

锅中放水放架子，把装好的盘的五花肉咸鱼上锅蒸，蒸15分钟，要大火蒸，

步骤五：出锅

蒸好出锅，把汤汁倒出来，捞饭吃可香了，在咸鱼上面淋点香油或花生油即可，