羊肉怎样炒
1、碗中倒入羊肉片300克，倒入适量姜丝、葱花适量、辣椒粉适量、孜然粉2克，生抽5克、盐3克、淀粉5克，腌制15分钟。
2、冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒2分钟。
3、加入适量辣椒粉、孜然粒3g爆香，放入盐3克翻炒均匀。
4、倒入适量洋葱、香菜，炒软后出锅。5、羊肉，性温，羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分，古时称
葱爆羊肉
〖主料〗羊后腿肉1块 大葱适量 大蒜适量 芝麻适量 料酒少许 酱油少许
〖辅料〗糖少许 白胡椒粉 少许鸡精 少许 米醋少许 盐少许
〖做法〗羊肉切成薄片。放入料酒，酱油，糖，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀后腌制5分钟
2.大葱切成斜段、姜切丝.蒜拍碎切成末，加入香油、少量的醋、酱油淀粉调成碗
3.锅烧热放入少许油，加入姜丝煸炒出香味.倒入一半葱段炒香，放入煨好的羊肉.大火迅速翻炒，倒入剩下的葱段
4.迅速翻炒均匀.将调好的碗芡倒入，让每片羊肉上都裹满了汁，撒上芝麻即可出锅
以上就是羊肉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌ ﹌木耳芹菜炒羊肉
〖主料〗羔羊肉适量，干木耳适量，西芹适量
〖辅料〗红甜椒适量，生粉适量，玉米胚芽油适量，姜适量，大蒜适量，孜然粉适量，盐适量，白糖适量，鸡粉适量，酱油适量，酒适量，蚝油适量
〖做法〗材料（木耳预先泡透并用开水煮熟）
2.羔羊肉切小片后用所有调味料、生粉一起拌好
3.在羊肉里下点玉米胚芽油把肉拌好，待上 10分钟
4.热锅，下玉米胚芽油，爆香蒜头与姜，下羊肉片爆炒一下
5.投入所有配菜，下点蚝油与酱油，所有材料炒透上碟即可食用。
————————————————————孜然羊肉
用料 羊后腿肉300克；香菜50克；鸡蛋1个；孜然粉3克；辣椒粉3克；盐5克；料酒10克；淀粉5克；味精2克；胡椒粉少许；泡打粉1克；嫩肉粉1克；香油少许 做法
香菜切寸段，铺在盘子上备用，羊肉切薄片，加入盐；料酒；胡椒粉先抓匀
加入泡打粉；嫩肉粉用手反复抓1-2分钟，将泡打粉；嫩肉粉抓进去，如果感觉发干，可以加极少量的水
加入少许的蛋液，反复抓匀后，再放入干淀粉抓匀
再倒入少许香油，抓匀腌制15分钟。放了嫩肉粉后，不能超过15分钟
分钟后，锅中油温不要太高，5成热即可一片一片的放入肉片
只要肉片一变色，立即捞出，避免变老
待油温再次升高6成热，还是不要太热，就再次放入肉片
大约1分钟就可以捞出，锅中少油，放入羊肉片，炒匀
分别放入孜然粉；辣椒粉；味精，炒匀即可出锅
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洋葱炒羊肉
用料 羊腿肉一斤；洋葱一个；姜末少许；盐适量；自制花椒面适量；生抽适量；老抽适量少许；水淀粉适量；料酒适量；胡椒适量 做法
把羊腿肉买来冰箱冷冻一会～切成薄片，把洋葱洗干净切成菱形小块，姜切末备用；
切好的羊肉里，放入料酒，花椒面，盐，胡椒，生抽，老抽，拌匀入味；
油热后放入洋葱翻炒一会捞出，留底油爆香姜末，接着放入喂好的羊肉大火翻炒变色后放入洋葱～勾水淀粉薄欠出锅完成。
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1.将羊肉去筋膜洗净，切成薄片；
2.羊肉片用鸡蛋清、水淀粉浆好；
3.将酱油、料酒、味精、盐、水淀粉、葱丝、姜末、蒜末、木耳、白汤，同放一碗内，兑成调味汁；
4.炒勺上火，倒入花生油烧热，将肉片下入滑透，倒出沥油；
5.原勺上火，羊肉片回勺，倒入兑好的调味汁，颠炒均匀，淋入麻油，出勺装盘即成。炒羊肉制作提示本品有滑油过程，需备花生油约500克。
