鱼汤的做法大全
鱼的营养十分丰富,食疗功效不可小视,而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同,所以常常成为诸多靓汤的主料。下面是我给你整理的鱼汤的做法大全。
一、番茄豆腐黄骨鱼汤的做法
材料
黄骨鱼4条,番茄2个,北(老豆腐)1小块,姜,葱2条,盐,胡椒粉
做法
1.黄骨鱼,做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。
2.做的时候最好把刺斩掉,小心扎手,据说野生的肚子都是黄色的。
3.留底油,放番茄进去翻炒出汁后,加水三小碗。
4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
5.然后将黄骨鱼、姜片放进去,这类无鳞鱼可以不用煎。
6.火煮开后转中小火煮半小时左右,加盐、胡椒粉,撒点葱花就好了,汤色很浓的。
二、奶白鲫鱼汤的做法
材料
主料:鲫鱼一条,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小葱一棵(切碎),油,盐,鸡精。
做法
锅里放油,烧热后,用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后,到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖,大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间,就放2碗水,大火煮沸后改小火炖2小时,那时侯鱼肉都溶到汤里了,更美!
调入适量盐和鸡精,在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!
三、莲藕鳝鱼汤的做法
菜谱 简介
鳝鱼能增强人体新陈代谢,降低胆固醇含量,防止动脉硬化。
莲藕和鳝鱼同食,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾的食疗良方。
材料
莲藕200克,鳝鱼150克,油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法
1、鳝鱼处理干净切段,藕洗净切块,葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜,煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
四、羊肉鲫鱼汤的做法
菜谱简介
羊肉能温补气血,驻颜,悦白皮肤,乌发固本,调节皮肤生理功能,延缓皮肤老化过程。
冬天吃羊肉既能抵御风寒,又可滋补身体。羊肉和鲫鱼同食,能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用。
材料
羊肉500克,鲫鱼1条,油、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、羊肉洗净切小块焯水,鲫鱼去鳞和内脏洗净。
2、起锅放水、羊肉、料酒、葱姜、胡椒粉焖煮1小时左右。
3、另起锅煸鲫鱼片刻,放入羊肉汤内,再煮15分钟。
4、放盐和鸡精调味,再放香菜即可。
2024-09-08
在寒冷的冬天,来一碗热腾腾的鱼汤,简直是人间美味。但如何烹制一碗鲜美可口的鱼汤,却让不少人望而却步。别担心,今天就为你揭秘鱼汤的做法大全,让你轻松做出美味鱼汤。
食材的选择
鱼汤的鲜美与鱼的选择息息相关。首选新鲜的海鱼,如石斑鱼、鲈鱼、黄鱼等。如果无法获得新鲜海鱼,冷冻鱼也是不错的选择。
汤底的制作
鱼汤的汤底是鲜味的关键。将鱼骨洗净,放入冷水中浸泡半个小时,去除杂质和血水。然后,将鱼骨捞出,放入锅中,加入适量的水,大火煮沸。撇去浮沫,转小火熬制1-2小时,直至汤底变白变浓。
鱼肉的处理
鱼肉切成块,用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。腌制后的鱼肉更加入味,不易松散。
配菜的准备
常见的鱼汤配菜有豆腐、冬瓜、萝卜等。配菜洗净切块,备用。
鱼汤的烹制
清炖鱼汤:将熬好的汤底倒入砂锅中,放入鱼块、配菜,大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中,不断撇去浮沫,使汤汁清澈。炖煮至鱼肉熟透,汤色变白即可。
酸辣鱼汤:与清炖鱼汤类似,在鱼块炖煮至半熟时,加入番茄酱或醋,调味即可。酸辣鲜香,开胃爽口。
奶白鱼汤:在鱼块炖煮至半熟时,加入适量的牛奶,煮沸后转小火慢炖。炖煮至汤汁变白变浓稠即可。奶白鱼汤鲜香浓郁,营养价值更高。
滋补药膳鱼汤:在鱼汤中加入枸杞、当归、党参等药材,具有滋补养颜的功效。
创意花样鱼汤:除了传统的鱼汤,还可以发挥创意,加入不同的食材和调味料,做出独具特色的花样鱼汤。如西红柿鱼汤、玉米鱼汤、菌菇鱼汤等。
小贴士
鱼汤的鲜味来自于鱼骨,所以熬制汤底时不要吝啬鱼骨。
炖煮鱼汤时,火候不宜过大,否则鱼肉容易散碎。
清炖鱼汤时,可以加入姜片、葱段等香料,提鲜去腥。
鱼汤可以搭配米饭、面条食用,也可以直接饮用。
如果一次做的鱼汤过多,可以冷冻保存,下次食用时再加热即可。
通过对鱼汤做法的详细讲解,相信大家已经掌握了烹饪鱼汤的技巧。快来动手试试吧,为家人献上一锅鲜美可口的鱼汤,让他们也能享受这人间美味。