鱼汤的做法大全
鱼的营养十分丰富，食疗功效不可小视，而且不同种类的鱼保健功能也不尽相同，所以常常成为诸多靓汤的主料。下面是我给你整理的鱼汤的做法大全。
一、番茄豆腐黄骨鱼汤的做法
材料
黄骨鱼4条，番茄2个，北(老豆腐)1小块，姜，葱2条，盐，胡椒粉
做法
1.黄骨鱼，做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。
2.做的时候最好把刺斩掉，小心扎手，据说野生的肚子都是黄色的。
3.留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗。
4.把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开。
5.然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎。
6.火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
二、奶白鲫鱼汤的做法
材料
主料：鲫鱼一条，姜3片，大蒜1粒(拍碎)，小葱一棵(切碎)，油，盐，鸡精。
做法
锅里放油，烧热后，用铲推开
放鲫鱼略煎一下
煎到鱼肉变色后，到入1碗半的水!碗就是你盛鱼汤的碗。放入姜和大蒜
盖锅盖，大火煮沸后改中火炖20分钟。汤就成白的了。如果你有足够的时间，就放2碗水，大火煮沸后改小火炖2小时，那时侯鱼肉都溶到汤里了，更美!
调入适量盐和鸡精，在炖2分钟就可以起锅了。最后撒上葱花。鲜啊!
三、莲藕鳝鱼汤的做法
菜谱 简介
鳝鱼能增强人体新陈代谢，降低胆固醇察空含量，防止动脉硬化。
莲藕和鳝鱼同食，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾的食疗良方。
材料
莲藕200克，鳝鱼150克，油、葱姜、盐、料酒、鸡精适量。
做法
1、鳝鱼处理干净切段，藕洗净切块，葱姜切末。
2、起锅热油爆香葱姜，煸炒鳝鱼片刻。
3、放2碗水、料酒、藕焖煮10分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
四、羊肉鲫鱼汤的做法
菜谱简介
羊肉能温补气血，驻颜，悦白皮肤，乌发固本，调节皮肤生理功能，延缓皮肤老化过程。
冬天吃羊肉既能抵御风寒，又可滋补身体。羊肉和鲫鱼同食，能增加消化酶，保冲袜护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用。
材料
羊肉500克，鲫鱼1条，油、葱姜、盐、料酒、胡椒粉、鸡精适量。
做法
1、羊肉洗净切小块焯水，鲫鱼去鳞和内脏洗净。
2、起锅放水、羊肉、料酒、葱姜、胡椒粉焖煮1小时左右。
3、另起锅煸鲫鱼片刻，放入羊肉汤内，再煮15分钟。
4、败判瞎放盐和鸡精调味，再放香菜即可。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2023-08-01 广告
在寒冷的冬天，来一碗热腾腾的鱼汤，简直是人间美味。但如何烹制一碗鲜美可口的鱼汤，却让不少人望而却步。别担心，今天就为你揭秘鱼汤的做法大全，让你轻松做出美味鱼汤。
食材的选择
鱼汤的鲜美与鱼的选择息息相关。首选新鲜的海鱼，如石斑鱼、鲈鱼、黄鱼等。如果无法获得新鲜海鱼，冷冻鱼也是不错的选择。
汤底的制作
鱼汤的汤底是鲜味的关键。将鱼骨洗净，放入冷水中浸泡半个小时，去除杂质和血水。然后，将鱼骨捞出，放入锅中，加入适量的水，大火煮沸。撇去浮沫，转小火熬制1-2小时，直至汤底变白变浓。
鱼肉的处理
鱼肉切成块，用盐、料酒、姜丝腌制15分钟。腌制后的鱼肉更加入味，不易松散。
配菜的准备
常见的鱼汤配菜有豆腐、冬瓜、萝卜等。配菜洗净切块，备用。
鱼汤的烹制
清炖鱼汤：将熬好的汤底倒入砂锅中，放入鱼块、配菜，大火煮沸后转小火慢炖。炖煮过程中，不断撇去浮沫，使汤汁清澈。炖煮至鱼肉熟透，汤色变白即可。
酸辣鱼汤：与清炖鱼汤类似，在鱼块炖煮至半熟时，加入番茄酱或醋，调味即可。酸辣鲜香，开胃爽口。
奶白鱼汤：在鱼块炖煮至半熟时，加入适量的牛奶，煮沸后转小火慢炖。炖煮至汤汁变白变浓稠即可。奶白鱼汤鲜香浓郁，营养价值更高。
滋补药膳鱼汤：在鱼汤中加入枸杞、当归、党参等药材，具有滋补养颜的功效。
创意花样鱼汤：除了传统的鱼汤，还可以发挥创意，加入不同的食材和调味料，做出独具特色的花样鱼汤。如西红柿鱼汤、玉米鱼汤、菌菇鱼汤等。
小贴士
鱼汤的鲜味来自于鱼骨，所以熬制汤底时不要吝啬鱼骨。
炖煮鱼汤时猛差旦，火候不宜过大，否则鱼肉容易散碎。
清炖鱼汤时，可以加入姜片、葱段等香料庆友，提鲜去腥。
鱼汤可以搭配米饭、面条食用，也可以直接饮用。
如果一次做的鱼汤过多，可以冷冻保存，下次食用时再加热即可。
通过对鱼汤做法的详细讲解，相信大家已经掌握了烹饪鱼汤的技巧。快来动枝扰手试试吧，为家人献上一锅鲜美可口的鱼汤，让他们也能享受这人间美味。
