Question

糖醋鱼的做法，糖醋鱼怎么做好吃，糖醋鱼的家常做法

Answer 1

主料：草鱼1000克
辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10 克 植物油20克
制作流程
洋葱去 皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。
(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出。

Answer 2

首先先备好食材如下：

鱼、胡萝卜、洋葱、生姜、尖椒、花粉、食盐、白糖白醋、茄子、花生油等！

做法步骤：

1. 开始前的准备：食用材料

2. 将鱼去鳞去肚洗净，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上

3. 在鱼身上涂抹均匀生粉

4. 将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎

5. 锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出

6. 炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份

7. 炸好的配菜把食用油晾干

8. 将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮

9. 加入姜蒜，稍炒，此时最好用冰糖去做，效果更好

10. 加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀

11. 将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了，酸菜鱼就好了！

小提示：鱼块要切好（不能切烂），最好鱼身切成层状可入味，另外一个小细节，用炒锅做糖醋鱼最合适！用的糖最好是冰糖为好！