Question

红烧猪蹄怎么做

Answer 1

红烧猪蹄的做法
很多人都想自己做一道红烧猪蹄，但是又不知道怎么做，下面让我们一起来学习一下吧。
所需食材：猪蹄一斤左右、姜适量、大葱适量、桂皮适量、花椒适量、生抽或老抽适量、冰糖或白砂糖适量、料酒适量、香油适量、盐、鸡精或味精适量。
制作步骤
1、将买回来的猪蹄刮毛洗净，残余的细小绒毛可以用火烧掉，剁去爪尖劈成两半，然后用刀将其剁成小块。
2、把猪蹄冷水下锅，水烧开后捞起猪蹄，通过这种方法除去血水和油沫。
3、把姜切成厚片、大葱切成段、胡萝卜切滚刀块放在一旁备用。
4、锅里放入少许油，等其烧热之后把冰糖或白砂糖放进去翻炒，等到颜色呈现出红褐色并不断冒泡沸腾时，把焯好水的猪蹄放进锅中，改成中火或大火不断的翻炒，越炒你就会发现颜色越深，越牢固，无论怎么煮猪蹄也不会掉色的。
5、提前将锅里的水烧开，把上好色的猪蹄、胡萝卜、食用油及各种调料放进锅里，大火烧开后再闷煮40分钟就可以了，一道香喷喷的红烧猪蹄就这么简单的做好了。

Answer 2

食材

猪蹄500克、姜蒜2个、小辣椒3个、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香叶2个、花卷10个、桂皮1块。

做法

1、猪蹄过水，去毛，洗干净沥干水分！

2、姜蒜、花卷、香叶、桂皮、辣椒！

3、热油爆香姜蒜，大料！

4、放入猪蹄翻炒，炒干水份加一匙白糖继续翻炒片刻！

5、加老抽上色，再加生抽翻炒！

6、加热水，淹过猪蹄刚好！大火烧开小火炖一个小时，加油调味，再炖半小时！

7、大火收汁即可！

红烧猪蹄

食材

猪蹄3斤、葱姜适量、八角3个、香叶2片、桂皮1小块、冰糖50克、生抽30毫升、老抽5毫升、料酒15毫升。

做法

1、猪蹄冲洗干净用镊子去毛后放入冷水锅中，煮开后撇去浮沫。

2、用流水冲洗，把残留的猪毛清理干净。

3、将猪蹄倒入锅中，倒入足量的热水，加入冰糖，煮上10分钟。

4、加入香料，生抽30ml，老抽5ml，料酒15ml。

5、转小火慢炖1个半小时后，收汁即可。

Answer 3

做红烧猪蹄时记得多加一步，猪蹄更有嚼劲，既软烂又入味
第一步：先将买回来的猪蹄上面的毛清理干净，再用清水将猪蹄清洗干净，用刀将猪蹄切成小块之后放入到锅里面，继续向锅里面加入适量的冷水、生姜、大蒜和八角，开火将水烧开了，将猪蹄焯水之后捞出来过，之后将猪蹄放入提前备好的凉白开之中，浸泡半小时，这里注意一定是将猪蹄放入凉白开之中，之后将猪蹄盛出，放到一旁备用。
提示：虽然现在市场上买回来的猪蹄已经清理过毛发了，但是大家在把猪蹄买回来之后还是检查一下为好。猪蹄焯水之后一定要多加一个步骤，那就是用凉水浸泡半小时，这样会让猪蹄骤冷骤热，红烧猪蹄时多加这一步，会使炖出的猪蹄更有弹性，吃起来更有嚼劲。
第二步：起锅，将锅里面的食用油烧热了之后向锅里面加入适量的姜末大火翻炒出香味，继续向锅里面加入适量的八角、桂皮、茴香和冰糖，等到冰糖炒出糖色之后将准备好的猪蹄放入到锅里面翻炒变色。提示：这一步大家一定要不停的翻炒猪蹄，否则猪蹄会受热不均匀。
第三步：等到猪蹄翻炒变色之后向锅里面继续倒入适量的花椒、辣椒、生抽、老抽、料酒等调料，将燃气灶调到中火将猪蹄翻炒七分钟左右，将猪蹄翻炒到上色。
第四步：等到猪蹄翻炒上色之后向锅里面加入适量的清水，让清水完全的淹没猪蹄，等到水烧开了之后用中火继续炖猪蹄半个小时到一个小时左右后开大火给猪蹄收汁，等到猪蹄收汁收的差不多了之后向锅里面加入适量的食用盐和味精，继续翻炒大约一分钟之后向锅里面加入适量的葱花，再翻炒几下就可以出锅了。