Question

碱的性质是什么呀？

Answer 1

碱的性质：

1、碱溶液能与酸碱指示剂作用。

2、碱能与非金属单质发生反应。

3、碱能与酸发生反应，生成盐和水。

4、碱溶液能与酸性氧化物反应，生成盐和水。

5、碱溶液（相对强碱）能与盐反应，生成新碱（相对弱碱）和新盐。

6、碱和有机物反应，使之水解（部分碱所拥有的性质）。

使用“碱”的注意事项：

1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可。

2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料（如鱿鱼）中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

以上内容参考：百度百科-碱