Question

卤菜都有哪些菜品？

Answer 1

卤菜的菜品：

第1道：卤猪耳朵

卤猪耳朵是将猪耳朵清洗干净后，加入盐、酱油、味精等调味料制成的一道凉菜。猪耳朵含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素等，味道鲜香不腻，富含胶质，越吃越有味。卤好的猪耳朵加上焯水的芹菜、胡萝卜、青红椒再拌一拌，清爽不油腻，营养丰富，大家抢着吃。

第2道：卤牛肉

看到卤牛肉，我想除了特殊的习俗外应该没有人能拒绝它吧。卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮透后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓。喝点啤酒，塞一块牛肉嚼一嚼，和三五好友在聊上几句，日子惬意极了，似乎叫暑热也忘在了脑后。吃不完的卤牛肉，我们还可以制成牛肉干、牛肉肉松、或者是拿来炒个牛肉饭、下个牛肉面等等。

第3道：卤鸡爪

不知从何时起，说到鸡爪，大家第一反应就是柠檬鸡爪。我个人觉得还是卤鸡爪吃起来过瘾，它不像红烧地吃起来那样油腻，它入味，轻轻一拽，两只爪子就分离开。一只鸡爪子慢慢啃，越嚼越有味。卤鸡爪子时最好加点辣椒，这样啃的时候嘴唇都嗦起来，特别有意思。

第4道：卤鸭头

喝啤酒啃骨头是热天最舒服的一件事，啃骨头就离不开啃鸭头。吃鸭头第一是味道，第二是鸭脑。鸭脑嫩嫩的滑滑的，很入味，吃起来就像吃豆腐脑似的。

第5道：卤猪蹄

卤猪蹄是我国一个经典的熟肉制品，几乎无人不爱。它的色泽诱人、摸起来富有弹性、吃着有嚼劲，对于干重劳动力的人来说特别解馋。