Question

做凉粉可以用什么粉做，谢谢？

Answer 1

你好。

做凉粉可以用什么粉。

一般做外面小吃摊的凉粉选用的都是豌豆粉。

制作方法。

一碗豌豆粉五碗水。

首先把4碗水倒入锅中。

用一碗水和豌豆粉融合。

锅开小火。导入融合的碗豆浆。

小火慢慢熬制。熬到整体浓稠成桨的时候关火。（火一定不要太大不然倒后面容易忽糊掉。）

放入容器中冷藏1-2个小时

拿出来切成自己想要的大小。

配上调料即可。

一般调料搭配。

陈醋2勺，蒜末1勺，生抽或者味极鲜1勺，糖少量，加入辣椒油，最后淋上香油。

搅拌均匀倒入凉粉里面。

也可以适当搭配一些蔬菜一起吃。

比如黄瓜丝，胡萝卜丝，火腿肠丝，花生米等等看个人喜好。

辣椒油的制作。

辣椒面，花椒粉，芝麻，五香粉，盐，（孜然看个人喜好。）

锅烧热油，烧到油冒烟即可。筷子放下去 周围气泡较多就可以了。

把热油淋入刚才准备好的辣椒面中搅拌均匀受热即可。

希望我的回答能给你帮助。！！

各种做凉粉的食材很多，现在我就来讲讲以下三种最普通的凉粉做法。

红薯凉粉的做法

步骤一：准备红薯粉一份。

步骤二：红薯粉用少许的清水先化开。

步骤三：筛子过滤去杂质，这样做好的凉粉成品色泽好。

步骤四：放入锅内，加入清水，中火，并且要不断搅拌。

步骤五：待到红薯粉变透明状即可、取一深锅，抹油，倒入红薯粉，稍凉后放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤六：冷藏好定型，爽滑Q弹的红薯凉粉就做好了。

豌豆凉粉的做法：

步骤一：先取半杯粉，半杯清水（1杯是240毫升），调成稀糊。水和粉的比例5：1

步骤二：小锅里倒入2杯水，烧开，将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊，离火。

步骤三：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。

步骤四：放入冰箱冷藏定型，一份爽滑Q弹的豌豆凉粉就做好了。

土豆凉粉的做法：

步骤一：准备100g土豆淀粉和500ml凉开水

步骤二：将土豆淀粉倒入水中搅拌均匀

步骤三：然后将混合液倒入锅中用中小火加热

步骤四：然后加热成粘稠状关火，继续搅拌即可

步骤五：然后放入容器中铺平

步骤六：放入冰箱冷藏定型，一份爽滑Q弹的土豆凉粉就做好了。

凉粉是我们夏天经常吃的东西，它主要是由淀粉制作，豌豆、绿豆、土豆、红薯、荞麦、云南鸡豆淀粉等都可以制作。以前的人要自己磨制豆类、红薯等来获取淀粉，费时费力，现在网上有加工好的专做凉粉、凉皮的各种淀粉出售，这种淀粉其实是一种预拌粉，让你很轻松就能做出凉粉。

网上买淀粉大部分都附有制作方法，你可以按方法指引来做。凉粉的粉水比例通常为一比五至一比六，水少点会稍硬，水多点会稍软，你可以按自己喜好来添加水量。

下面简单介绍下制作方法:

1、取一个小碗装一碗淀粉，再用同样的碗装五碗水，倒一碗水将淀粉稀释，用小勺将淀粉水搅拌均匀，加一点盐增筋劲道，为防止有疙瘩用滤勺过滤一次。

2、锅中倒入剩下的四碗水开中火煮，一边煮一边倒入淀粉水搅拌，用木铲按顺时针方向不停划圈搅拌，一是防止沾锅，二是增加筋性。慢慢锅中的水变成浓稠状透明的面糊，此时会出现一个个大泡，出现大泡预示快熟了，我们继续搅动两三分钟熄火。

3、将凉粉糊倒入事先准备好的碗，用硅胶铲轻轻抹平表面，放置几个小时后自然摊凉，千万不要放进冰箱，放进冰箱再拿出来凉粉会发硬。

4、买淀粉时有的卖家会赠送凉粉刮，用刮刮出一条条凉粉，浇上自己喜欢的蘸水调料开吃。

凉粉多是利用原料如绿豆、土豆中所含的淀粉制成。