![](https://iknow-base.cdn.bcebos.com/lxb/notice.png)
大白菜和小白菜的区别
大白菜:属于结球白菜,包心较紧,叶子向里弯曲,皱缩程度严重,个头相对大一些,叶子、叶基和叶脉都比较宽大,主要产于东北及华北地区,每年秋冬之际成熟上市,由于水分较多,多用来制作炖菜,也可以生吃。
小白菜:是专门培育的不结球的白菜品种,个头相对小一些,头尾宽度基本一样,叶基较窄,主要产于华南和华东地区,一年四季都可以吃到,口感鲜嫩,多用来炒菜。
一、大白菜和小白菜的区别
大白菜和小白菜属于近亲,它们的区别主要如下:
1、外形区别
大白菜也就是结球白菜,包心较紧,叶子向里弯曲,皱缩程度严重,呈扭曲状,它的个头很大,叶子、叶基和叶脉都比较宽大,而且能看到粗壮的根部。小白菜是专门培育的不结球的白菜品种,个头小,外形均匀,头尾宽度基本一样,叶基较窄,叶脉细腻。
2、产地区别
大白菜主要产于东北及华北地区,小白菜主要产于华南和华东地区。
3、成熟季节区别
大白菜多成熟于秋冬之际,而小白菜一年四季都有。
4、口感区别
大白菜水分较多,口感会感觉甜一些,多用来制作炖菜,或炒着吃,也可以生吃。小白菜口感比较鲜嫩,主要用于炒菜。
二、怎样挑选白菜
1、看根部
新鲜的白菜根部比较圆润且整齐,没有变色以及腐烂的情况;如果白菜的根部有腐烂的现象,那么就说明白菜营养流失已经很大了,其内部很可能出现腐烂空心的现象,不利于存储,这样的白菜最好不要买。
2、看叶子
新鲜的白菜叶子非常干净,不会发蔫,呈现出一种透亮的感觉;反之则说明白菜放的时间很久了,不是很新鲜,水分和营养都流失了,吃起来口感也不爽脆。此外,叶子上也不能有黑点,有黑点的白菜可能被虫子咬过。
3、用手掂
将大小差不多的优质白菜用手掂一下,感觉比较重的白菜一般水分比较足;如果手感比较轻,叶片按压也非常松散,那可能是存放时间比较长的白菜。