炸鱼不粘锅的方法和技巧
2022-07-20 · 百度认证:北京惠企网络技术有限公司官方账号
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炸鱼不粘锅的技巧选择一口干净的好锅,最好选择特定的不粘锅来炸鱼,如果条件达不到,用家里日常用的锅时一定要刷干净。无论什么锅清洗不净,锅底的些焦糊痕块很容易跟鱼粘连。
可先用油过一遍锅,也可以用传统过油气的方法避免粘锅。炸鱼前先加少量油在锅里烧热,然后用锅铲把油浇一遍锅壁,最后再加足够的油进去炸鱼。
先炸鱼后做菜,因为做菜的锅会留下胶质,很难一下清洗干净,很可能造成随后炸鱼粘锅,所以建议先炸鱼。油中可以放姜片
用姜能帮助防止炸鱼粘锅,把姜切片,放油锅中一起和鱼炸,可以防止粘锅。
炸黄花鱼的做做法:
1、黄花鱼去头去内脏,清洗干净。
2、放料酒,生抽,白胡椒粉,十三香,盐。
3、在加葱段姜片。抓拌均匀,腌制三十分钟。
4、淋干水分,放少许干面粉,抓拌均匀。
5、起锅烧油,油温五六成热下黄花鱼,炸至两面金黄。
6、炸至两面金黄捞出来,使油温升高八成热。下小鱼复炸三十秒,捞出即可。
7、出锅装盘,香酥可口。
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