Question

西点分为哪几类

Answer 1

西点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。
西式糕点简称西点，是由国外引入的一类糕点。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。
1、小点心类
是以黄油或白油、绵白糖、鸡蛋、富强粉为主料和一些其它辅料(如果料、香料、可可等)而制成的一类形状小、式样多、口味酥脆香甜的西点。如腊耳朵、沙式饼干、杜梅酥、挤花等等。
2、蛋糕类
是西点中块形较大的一类产品。它具有组织松软、香甜适口、装饰美观等特点。在其配料中鸡蛋、黄油含量高，因而营养丰富。蛋糕类分软蛋糕、硬蛋糕两种。
3、起酥类
产品的主要原料是面和油。产品式样美观大方。种类很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包袄、糖粉花酥等。
4、混酥类
是糖油面、鸡蛋混合制成的多形样品，绵软酥脆、口味香甜。产品表面可以加上其它辅料以增添各种风味，适合口胃

Answer 2

西点的分类，目前尚未有统一的标准，但在行业中常见的有下述几种：

1.按点心温度分类，可分为常温点心\冷点心和热点心。

2.按西点的用途分类，可分为零售类点心\宴会点心\酒会点心\自助餐点心和茶点。

3.按厨房分工分类，可分为面包类\糕饼类\冷冻品类\巧克力类\精制小点心类和工艺造型类。这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。

4.按制品加工工艺及坯料性质分类，可分为蛋糕类\混酥类\清酥类\面包类\泡芙类\饼干类\冷冻甜食类\巧克力类。
此种分类方法比较普遍地应用于行业及教学中。

Answer 3

甜点制作、蛋糕工艺、各式面包、各式点心制作四大类上千个品种.

Answer 4

甜点制作、蛋糕工艺、各式面包、各式点心制作四大类上千个品种.