Question

好多人做干煸豆角步骤都不对，正确的步骤是怎样的？

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Answer 1

好多人做干煸豆角步骤都不对，正确的步骤是怎样的？

干煸豆角无疑是家常小炒里面十分下饭菜的一道菜，味道鲜香美味，基本上一家人都非常喜欢吃，根本就不受年龄的限定。提前准备适量长豆角去头去尾，最好把中间的筋也除掉，要不然真是太危害口味了，把长豆角切割成段，假如切的过短都成炒豆角了。提前准备一点猪肉馅儿，在米酒之中腌渍20min，目的就是为了除掉肉里的腥气。干煸豆角，说白了，最主要的一步便是煸长豆角了。大家在煸长豆角时，一定要注意中小火慢慢地煸，一定不能急，要不然长豆角很容易就会被炒糊。

等长豆角表面逐渐起皱以后就能直接熄火了，如果时间长出一样也是很容易会糊。把煸好一点的长豆角盛出来放到一旁的菜盘之中预留，起锅烧油，放进葱姜蒜炒出香味，以后再倒入适量猪肉馅儿一起炒。直至肉已经有些略微发焦，就能放进麻椒和刚刚炒好的长豆角了，略微发焦的饺子馅吃着更有嚼劲，并且也十分入味道。起锅前添加少量盐，调料一点点糖、生抽老抽，再度走红开展爆锅，然后可以出锅了。起锅后再撒一把芝麻在上面，看起来更有胃口。

糖没必要加的太多，由于糖的作用主要是为了提味道，并且这道菜也不需要太甜，除非是你十分喜欢吃甜的。老抽王放一点点就好，老抽王的功效则是为了着色，假如放的太多，整道菜颜色都会受到危害，虽然味儿没有太大的转变，但却尤其不好看。假如喜欢吃辣的也可以在里边适度的放一些朝天椒，会别有一番风味。在制作豆角相关菜式的时候，一定要确保豆角能够炒至成熟，否则不成熟豆角吃进肚子里面很有可能造成中毒现象的发生，为此我们在处理豆角的时候，最好事先用焯水的方式或者是过油的方式，这样的豆角才能更好的起到杀菌的作用。

Answer 2

正确的步骤是，应该先把豆角放在油锅里干煸弄熟，盛出备用，然后干辣椒炝锅，放入肉末，放入四季豆，加调料即可。

Answer 3

正确的步骤是先将豆角进行切块，然后放在热水中焯三分钟，再放入热油锅中加入辣椒进行爆炒，炒至水分没有之后就可以出锅了。

Answer 4

在这做干煸豆角的时候，一定要锅中烧热油，大火爆香干辣椒，然后加入切断的豆角快速的煸炒。最后再用食盐胡椒粉调味。