Question

粉皮肉汤的做法？

Answer 1

主料：里脊肉400g、香菇100g、粉皮2张、蒜苗50g。

辅料：香油适量、盐适量、白胡椒适量、姜适量、蛋清2个、葱适量、淀粉适量、生抽适量、料酒适量、鸡精适量。

清爽的滑肉粉皮汤的做法

1、将里脊肉洗净。

2、切成宽、厚1.5厘米的长方条。

3、然后用刀背把里脊条斩成泥状。

4、把所有的斩成泥状的里脊条加入葱、姜、少许盐腌一会儿。

5、然后打入蛋清，加入湿淀粉和生抽抓匀，备用。

6、香菇洗净，切片儿，蒜苗剥皮洗净，切段儿。

7、粉皮切小块儿（若是干粉皮用手掰小块儿后放入凉水里泡发）备用。

8、滑肉下入开水锅里汆烫划散捞出。

9、汆肉的水不要倒掉，撇去浮沫加入姜煮一会儿，然后放入粉皮、香菇和肉同煮至熟，加入白胡椒粉、盐、生抽、鸡精和香油调味后，放入蒜苗，OK，出锅了。

10、完成图。