Question

榴莲炖鸡的做法

Answer 1

　　导语：榴莲炖鸡是用榴莲、鸡制作的一道色香味俱全的地方名肴，属于粤菜系。下面就由我为大家带来榴莲炖鸡的做法，大家一起去看看吧!

　　榴莲炖鸡的做法

　　食材：

　　主料：榴莲壳250克、鸡(土鸡，家养)500克、

　　辅料：山核桃25克、枣(干)20克、枸杞子3克、榴莲核30克、黄酒2茶匙、姜3片、水1500毫升、食盐5克、

　　做法：

　　1.榴莲壳里面有一层厚厚的白色瓤，可用来煲汤或水煮，清香并具有降火的功效，用刀切下来

　　2.把榴莲壳中的白瓤切成小块，取出榴莲核，也具有一定的药用价值，民间就有用榴莲核煲汤的做法，相对榴莲果肉，榴莲的核质较温和，晒干煮汤有补肾、健脾的`作用

　　3.大枣和核桃肉用清水浸泡10分钟，尤其是核桃仁，可以取出涩味

　　4.鸡切块后焯水至半熟或全熟，清洗干净备用

　　5.将所有食材，除枸杞子外，放入炖锅，加生姜和料酒

　　6.倒入清水，隔水炖3.5-4个小时

　　7.出锅10分钟前加入枸杞子，并加盐调味

　　8.开始享用了，首先去掉榴莲核，榴莲壳中的瓤吃口像芋头，含有很高的淀粉和纤维，可以食用，但会有渣滓，经长时间炖煮后使得汤汁变得十分浓稠，甚至有些粘液的感觉，但并无丝毫榴莲的气味，所以不喜欢榴莲的朋友也大可放心食用，核桃酥软，鸡肉鲜美，汤汁可口，大枣清甜，一道美味而滋补的靓汤