Question

蛋黄和蛋清各有什么好处

Answer 1

蛋黄当中的钙、磷、铁等矿物质元素很丰富，另外还有大量的维生素A、D、E以及绝大多数的B族维生素。卵磷脂、核黄素和玉米黄素的含量也很高，还有丰富的蛋白质和胆固醇。蛋白的主要营养成分就是蛋白质，是补充蛋白质的佳品。
1.蛋黄的营养价值
蛋黄里面含有大量的磷、钙、铁等矿物质，还含有脂溶性维生素A、维生素D以及维生素E，绝大部分的B族维生素也都是在蛋黄当中。蛋黄当中的卵磷脂和甜菜碱含量也相当丰富，这些成分都有助于预防慢性病，其他有益于视力的叶黄素和玉米黄素也都存在于蛋黄当中。除此之外，蛋黄的蛋白质含量也非常的高，比蛋白还要高。当然，鸡蛋当中的所有胆固醇都是在蛋黄里的，胆固醇听起来可怕，但却是人体必须的营养物质。
2.蛋白的营养价值
从蛋白的构成上来看，它有87%都是水分，剩下的13%都是固形物，而这13%的固形物当中有90%都是蛋白质，简单来说，蛋白就是由水和蛋白质组成的，脂肪以及其他的营养元素含量非常的少。可以说蛋白独宠蛋白质，营养比较专注，是补充蛋白质的佳品。

Answer 2

有的人喜欢只吃鸡蛋清或只吃蛋黄，的确，它们的功效是不一样的。鸡蛋清味甘，性凉，能润肺利咽、清热解毒。老百姓们都有这个经验，涂点鸡蛋清，感觉清凉舒服。蛋清还能滋养肌肤，比如说现在有很多女性都用它来做。而鸡蛋黄呢?它的营养要比鸡蛋清多得多，是鸡蛋补虚扶正的主力军。由于它营养丰富，幼儿最早的辅食常选它。鸡蛋黄性温，有养血、滋阴、益智，老百姓常用鸡蛋黄治病，有的人长期咳嗽又没有痰，临睡前会用开水加冲一个鸡蛋黄，趁热喝了能安抚，为什么啊?因为这种咳嗽多是生病日久伤了阴，鸡蛋黄能起滋阴作用。当然，我们普通人吃鸡蛋只吃蛋白或者只吃蛋黄都不对的，要吃整个的鸡蛋才能达到益气养血、滋阴润燥等效果。