Question

筒骨汤的做法大全 具体怎么做

Answer 1

筒骨汤，香气扑鼻，营养丰富，是滋补养生的佳品。烹饪筒骨汤看似简单，但想要煮出一锅色香味俱全的汤水，需要掌握一定的技巧和步骤。
食材准备
牛筒骨 1000g
猪筒骨 500g
姜片 10片
葱段 5段
香叶 3片
八角 2粒
花椒 10粒
清水 适量
步骤
焯水去腥
新鲜的筒骨腥味较重，所以在烹饪前需要进行焯水处理。将筒骨冷水下锅，大火煮沸后，撇去浮沫，捞出筒骨，用清水冲洗干净。
煸炒筒骨
锅中倒入少许油，放入焯过水的筒骨翻炒，直至筒骨表面变色。这一步可以去除筒骨残留的腥味，使汤水更加醇香。
加入香料
炒香筒骨后，加入姜片、葱段、香叶、八角、花椒等香料，继续翻炒出香味。这些香料可以增添汤水的风味，使筒骨汤更加浓郁鲜美。
加水煮沸
加入适量清水，大火煮沸。水量以没过筒骨为宜。沸腾后转小火慢炖，炖煮时间在2-3小时左右。炖煮过程中，可以根据汤水的浓稠程度适当调整水量。
撇去浮沫
炖煮过程中，汤水上会浮起一层浮沫，需要及时撇去。浮沫中含有杂质和油脂，去除后可以使汤水更加清澈。
调味和出锅
炖煮至筒骨肉酥烂、汤水呈乳白色时，加入适量的盐调味。盐的用量根据个人口味而定，不宜过多。将筒骨汤盛出，撒上葱花或香菜即可食用。
秘诀分享
选择新鲜筒骨：新鲜的筒骨出汤率高，味道更鲜美。
焯水彻底：焯水时要将筒骨完全浸入沸水中，煮沸后才能捞出，这样才能有效去除腥味。
耐心炖煮：炖煮筒骨汤需要耐心，时间越长，汤水越醇香。
适当调味：调味时不宜过多，以免掩盖筒骨本身的鲜味。
搭配蔬菜：炖煮筒骨汤时可以加入萝卜、玉米、西红柿等蔬菜，增加汤水的营养和口感。
一碗热腾腾的筒骨汤，不仅美味可口，还能滋补身体。希望这篇详细的筒骨汤做法大全能帮助你煮出心仪的汤水，享受美食的也为家人补充营养。

Answer 2

1、第一种方法：准备食材：大枣两颗、大葱4厘米、盐10g、筒骨300g、胡萝卜一根、姜五片、玉米一根。筒骨洗净。锅中加水放入筒骨、大葱、姜片，把胡萝卜、玉米、大枣一起放入锅内，加少许盐即可。

2、第二种方法：筒骨洗净，放入大葱，花椒，姜片，冷水适量，一起放入高压锅内，选煲汤。之后把白萝卜，胡萝卜，玉米，大枣一起放入锅内，加少许盐，再来一遍煲汤选项。撒上葱花就可以了。

3、第三种方法：筒子骨用开水焯水，莲藕去皮，切块。花生是需要提前几个小时泡会容易煮熟。连同姜片一起，将所有材料放入砂锅里，一次性添够水，中途不要加水，大火烧开后转小火煲一个半小时，再加盐调味，继续煲半个小时即可。