Question

豇豆要焯水不

Answer 1

豇豆很多人都很熟悉。它是市场上常见的蔬菜。味道鲜美，营养丰富。如果适量食用，可以补充人体必需的蛋白质、维生素等营养物质，有促进消化的作用。不过豇豆好吃的话，做菜就要下点功夫了。
在油炸之前有必要将豇豆焯一下，因为豇豆含有一种有毒的蛋白质。如果没有煮熟，很容易出现不适，甚至中毒。热烫后，豇豆更容易油炸，而且颜色可以保持绿色。
不过豇豆焯水的时候也要注意时间，不能炒太久。一般2-3分钟左右就能捞出来。用这种方法制作的豇豆酥脆可口，不太硬，而且在油炸的过程中，豇豆很容易入味。

Answer 2

炒豇豆可以先焯一下水，但是焯水时间不可过长，如果焯水时间过长，炒出来的豇豆就会变得非常的软，水分非常的多，影响口感。
炒豇豆可以先焯一下水，焯水后的豇豆更容易熟，炒豇豆如果没有把它做熟，豇豆里面会分泌一些有害物质，吃了之后会对身体造成不良影响。豇豆焯水方法和其他食物不同，先将锅中加入适量水，待水开后放一些盐，然后把豇豆放进去煮两三分钟即可。
炒豇豆做法：首先将豇豆焯水，然后把锅烧热，放入适量的油，锅中油到六成热的时候，放入豆角，把豆角炸到皮起皱的时候，捞出来，最后再放入锅中加入调料正常翻炒即可。豇豆中含有丰富的维生素C，维C能促进抗体的生成，长期吃豇豆可提高人体的抵抗能力，增强机体的免疫功能。

Answer 3

从食材清单和制作步骤两个方面来看，豇豆在烹饪前需要焯水。
1. 从食材清单的角度来说，豇豆含有皂角和植物凝集素，这两种物质对肠胃具有较强的刺激性。只有通过焯水处理，才能去除这两种物质，避免对食用者造成肠胃不适，甚至出现腹痛、呕吐等症状。
2. 从制作步骤的角度来说，焯水是烹饪前的重要步骤。具体操作方法是先将洗净摘除豆筋的豇豆放入已经煮沸的水中，同时加入少量盐和香油，然后继续煮5分钟。之后将焯好的豇豆捞出放入凉水内浸泡几分钟。这样做的目的是去除豇豆中的皂角和植物凝集素，避免对肠胃产生刺激，同时也能使豇豆的颜色更鲜艳，口感更佳。