Question

土豆粉条怎么做好吃

Answer 1

土豆粉条这么做：
干粉条洗净，可以用凉水泡一会，也可以不泡，看你的煮粉条的耐心了，热锅凉油，火锅底料炒出香味和出红油，加八角和辣皮子、姜片爆出香味，(没有火锅底料的，可以加点豆瓣酱也不错)、加土豆块快速翻炒均匀，多翻炒几分钟。下干粉条翻炒均匀，汤汁一定要盖住粉条，这样粉条可以吸收汤汁变的好吃、加盐翻炒均匀，可以加锅盖焖煮几分钟，这样土豆和粉条都熟的快，味道好。1、准备土豆淀粉50g、水30g。2、准备50克自制土豆淀粉，加入30克冷水。3、用筷子把淀粉与冷水搅拌均匀，形成稀汤状的淀粉水。4、锅里倒入100克冷水，大火烧至水开。烧开的热水立即到在搅拌好的淀粉水里。5、一边倒开水一边用擀面杖朝一个方向迅速搅拌。6、直到把稀汤状的淀粉水搅拌成透明的糊状，略带韧劲，提起擀面杖可以看到糊状淀粉可以拉丝即可。7、搅拌好的淀粉糊里，趁热加入250克干土豆淀粉。8、准备一个鸡蛋滤出蛋清备用，把鸡蛋清倒在干淀粉里。9、加入1/4茶匙食盐，用手把淀粉糊、干淀粉、鸡蛋清和食盐抓拌在一起和成表面光滑的面团。10、准备制作土豆粉条的工具，把工具上面的盖子打开。11、抓一把土豆面团塞在中间的洞里，随着手把的旋转，土豆粉条就被挤出。12、锅里放入足量冷水大火烧开，锅里的水烧开，把工具移到锅上方，一边挤压一边让挤出的土豆粉条流入锅中。13、煮到锅里的土豆粉条飘起在水面，用漏勺把土豆粉条沥水捞出，立即放入凉水盆中，反复几次使土豆粉条过凉。14、过凉的土豆粉条可以凉拌、可以做炖菜。

Answer 2

【炒土豆粉条】

【制作食材】青菜，胡萝卜，土豆粉条，鸡蛋，香肠，大蒜，小葱，食用油，食用盐，鸡精，生抽，蚝油，辣椒油

【制作步骤】

1、先来准备主要用到的食材，准备一袋土豆粉条，一小把青菜，一根胡萝卜。然后再准备主要用到的配菜，鸡蛋两个，香肠一根，小葱一根。食材和配菜现在都已经准备完了，那么接下来咱们就开始准备调味料，大蒜三瓣，食用盐适量，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，辣椒油适量，食用油适量。食材，配菜，调味料都准备完了，那么咱们就开始处理并烹饪。

2、先将准备好的土豆粉条放到一个大盆中，大盆最好能够将土豆粉条完整地放进去，如果放不进去的话，咱们可以用一个剪刀将粉条给剪开，要保证咱们加入的水能够没过粉条。粉条放到大盘中之后咱们倒入没过粉条的热水，然后给它浸泡上，浸泡上之后就先把它放到一旁，时间大概在20~30分钟左右。

3、接下来咱们把葱蒜都处理一下，小葱切成葱花放到一个碗中，大蒜切成蒜末放到一个碗中。然后把准备好的两个鸡蛋打散，放到一旁备用。准备好的香肠，咱们给它斜刀切成条就可以了，条要稍微地细一点。准备好的胡萝卜洗净去皮再切成丝，然后放到一个碗中备用。青菜洗净之后，给它斜刀切成小段放到碗中备用。

4、所有的食材和配菜都处理好了，接下来就开始烹饪。首先呢，咱们先把鸡蛋煎一下，锅里倒油，油热之后倒入鸡蛋液，给它炒成小块，然后盛出来，放到一个碗中待用。

5、继续烧油，把葱花和大蒜放进去爆香，然后再把香肠放进去翻炒，炒好之后咱们把准备好的配菜全部放进去，不断地翻炒，炒到各种配菜都断生之后将粉条一块全部放进去，粉条放进去之后，咱们就要不停地翻炒了，因为粉条比较容易糊锅。

6、粉条翻炒大概一分钟之后咱们加入鸡蛋，少许的食用盐，少许的鸡精，少许的生抽和蚝油，再加上辣椒油，辣椒油的量一定要根据自己的口味和家人的口味来进行添加，不要加得太多，然后再继续不停的翻炒，一直翻炒，期间如果锅太干的话再加一点清水，翻炒到粉条已经熟了，而且入味了就可以出锅了。

【小贴士】

1、粉条一定要浸泡20~30分钟，而且要用热水，但最好不要用开水，浸泡好之后就比较容易炒熟了。

2、粉条比较容易糊锅，炒的时候一定要不停地翻炒。