Question

韭菜花做法

Answer 1

韭菜花的做法如下：

用料：鸡蛋3个、韭菜花250g、盐适量、金龙鱼特级初榨橄榄油食用调和油适量。

1、三个笨鸡蛋打散放点盐调味。

2、起锅烧油，放入灵魂的金龙鱼特级初榨橄榄油，食用植物调和油，热烹更够味～。

3、油热下入鸡蛋。

4、稍微滑动摊开，慢慢等它定型膨胀。

5、翻面。

6、用锅铲切块。

7、下入韭菜花和适量盐炒匀。

8、韭菜花断生就可以起锅～。

9、喷香。

Answer 2

秋天，韭菜会抽苔，嫩苔既是大家吃过的蔬菜-韭菜苔，待韭菜苔逐渐生长老化，顶端的小花苞就会怒放，一簇簇白色的小花，倘若近观，煞是精致养眼。就是这种韭菜花，被聪明的人们拿来做酱，配之以生姜、辣椒、梨、苹果等，做成的酱可吃数月，经久不坏，存放一年都没有问题。

北方人离不开面食，馒头烙饼是家常主食，往往做好韭花酱之后，每天的餐桌上都会有一小碗韭花酱，抹在刚刚出锅的馒头烙饼上，别有一番美味。吃面条时拌上一筷子，面条也就更加有滋有味儿。如今的涮羊肉，芝麻酱小料也离不开韭菜酱的加入。严格来说，韭菜花能令人生津开胃增食欲促消化，是一种做法简单味道宜人随手就来的好酱。
自家种了韭菜，韭花也陆续出现，非规模种植，想采到大量含苞待放的韭菜花也不是易事。而做韭菜花酱最好的是用要开未开的韭菜花，这种韭菜花味道最为浓郁。大家有时间去市场上转一转，捎点儿韭菜花回家，跟着我一起来做好吃的韭花酱，自己做，无添加，吃得干净放心。

【自制韭菜花酱】
【食材准备】：韭菜花500克、青辣椒1把（不吃辣可以不加）、盐100克、苹果和梨各1/3个、生姜1小块儿、白酒少许。
【具体做法】：
1、如前所述，韭菜花最好选择味道浓郁的要开还没开的，把它们洗净，晾干水分，不要带着生水，不易保存。

2、辣椒可放可不放，但我感觉还是少放上一点儿，有点儿香辣味儿更下饭。同样，洗净后晾干待用。

3、生姜、苹果和梨都放一些，苹果和梨要选择味道浓郁的品种，韭菜花酱的果香味会更突出。

4、把所有食材包括盐，全部放进料理机。没有料理机，就用臼来捣碎。

5、用料理机把这些食材全部打成泥状即可。

6、酱料细腻无渣，做好之后无需等待就可以开吃了。不过，它的味道是时间越长越好。

7、来块儿烙饼，抹上一层韭菜花酱，把烙饼一卷，不用准备其他菜，也能吃个饱。

8、一次可以多做些，因为韭菜花也就这些天才有。做好之后，装进无油无生水的玻璃瓶，封口前可以滴几滴白酒，放进冰箱，放上一年都没问题。
小河虾炒韭菜
准备食材：韭菜190克，小河虾90克，盐适量，植物油适量
制作过程：
第一步：韭菜择好洗净切成段；小河虾洗净，剪去虾须
第二步： 炒锅放植物油，油温5成热，放入小河虾翻炒至变色
第三步：放入韭菜大火翻炒
第四步： 韭菜发蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
第二道【韭菜炒鸡蛋】
虽简单，却需要掌握的要点：
1 鸡蛋怎样才能蓬起来、长大个、松软好吃又不油；
2 韭菜要用什么样的火候炒、炒到什么样才正合适、不出汤。
准备食材： 韭菜 1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量
制作过程：
第一步：韭菜择洗干净、控净水，切小段
第二步： 鸡蛋打散，这个时间开锅上火、放入植物油
第三步：锅内油开始冒烟的时候倒入鸡蛋液，会立刻膨起，微黄立刻用筷子夹起翻面（鸡蛋长大个要点：油冒烟、鸡蛋充分打散）
第四步： 变黄后用筷子夹入小盆里，夹成小块备用
第五步：锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）
第六步： 刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅 。 （我这个稍微过了点，就拍照片耽误那么一点时间）