日常的饮食中获得人体必须的均衡营养很重要，为了饮食均衡吃什么比较合适？
通过均衡饮食做到这一点
高脂肪：过去大家庭一年用600cc食用油，现在小家庭一个月用2000cc。 大大增加了高脂血症、血管硬化、脑卒中患者的数量。
高热量：汉堡1000卡路里，10个小笼包1200卡路里……等等。 超重人口达到历史最高水平，心脏病、退行性关节炎和肥胖相关疾病急剧增加。
高盐：一天8克比较理想，但现代人均超过这个量。 过量摄入盐或调味剂会导致高血压并增加心脏和肾脏的负担。
高糖：每天50克以下是理想的，但一罐市售饮料已达到20克。 糖分摄入过多容易导致肥胖、高血脂、蛀牙等疾病。
低纤维：营养学家推荐的膳食纤维摄入量为25-35克。 中国人平均膳食中的膳食纤维远远低于所需量。 低纤维饮食会导致便秘、高胆固醇和结直肠癌等疾病。
高蛋白：过去人们多吃蔬菜少吃肉，但现代人每天的肉类摄入量远远超过所需量。 当额外摄入超过身体对蛋白质的需求时，就会增加肾脏和肝脏的负担，导致骨质流失。
素食主义的十大危害
缺锌
素食者的锌摄入量低于非素食者。 锌缺乏会影响儿童发育并影响免疫功能和性欲。 由于植物中锌的生物利用度低，素食者应努力达到或超过推荐的锌膳食摄入量。
建议：多吃豆制品、核果或粗粮，以及同样富含锌的芥菜。
维生素 B12 缺乏
维生素 B12 是造血过程和神经系统所必需的。 维生素B12几乎只存在于动物性食品中，而螺旋藻、海洋植物、大豆发酵食品所提供的维生素B12则无活性。 长期吃素的人会导致维生素B12严重缺乏，会导致特殊的幻视。
建议：用深绿色蔬菜+大豆代替维生素B12。 由于维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者容易出现维生素B12缺乏症，从而导致巨幼细胞性贫血、抑郁、记忆力减退、四肢震颤等神经系统损害、高同型半胱氨酸血症等（可能增加患心血管疾病的风险）。 补充深绿色蔬菜如菠菜、芥菜、橄榄、胡萝卜是维生素的主要来源，但这些蔬菜不含维生素B12，长期食用会引起营养失调。 最好的做法是把平时吃的蔬菜和黄豆结合起来，因为黄豆含有丰富的维生素B12，而蚝油也可以用来进餐，因为蚝油也能提供丰富的维生素B12。
缺铁
植物性食物只含有非血红素铁，它的吸收不如肉类中的血红素铁好。 植物性食物中的铁很难被人体吸收，因此虽然素食者的铁含量高于肉食者，但素食者的铁含量较低。 素食也会导致贫血。 这种情况在儿童和妇女中更常见。
