油菜需要焯水吗
展开全部
油菜不需要焯水。
焯水会损失营养的。烧制时旺火急炒,8成熟出锅,出锅前放盐。这样青翠、脆嫩。
做法
清炒油菜:油菜500克,洗净切成3厘米长段,锅烧热,下菜油,旺火烧至七成热时,下油菜旺火煸炒,酌加精盐,菜熟后起锅装盘。
油菜在烹制之前是不需要将其进行焯水处理的,因为一般生活中进行焯水处理的蔬菜中或多或少的都会含有一定量的草酸含量,食用之后会造成食材的口感造成一定的影响,不焯水的话会有一种苦涩感,所以在平时生活中会将蔬菜进行焯水处理。
但是油菜的食用口感比较清脆,含有的草酸的含量可以忽略不计,直接进行烹制的话也不会对食材自身的食用口感造成什么问题,所以在平时生活中烹制油菜的时候可以不用将油菜进行焯水处理。
油菜在平时烹制的时候可以将其直接用大火进行煸炒,煸炒的时间要短,不焯水的油菜的油菜烹制的食用口感比较清脆爽滑,而且其中含有的营养价值也不会有过多流失的情况,所以在平时生活中需要注意,油菜在生活中烹制的时候可以不用将其进行焯水处理,以免会对食材自身的食用口感和食用价值造成一定的影响。
推荐律师服务:
若未解决您的问题,请您详细描述您的问题,通过百度律临进行免费专业咨询