Question

牛腿肉和牛腱子肉有什么区别

Answer 1

牛腿肉和牛腱子肉区别如下：

牛腱子指的就是牛身上四蹄上段部位的肉经过精细分割后的牛肉。一般分为前牛腱和后牛腱。有一种是带骨头的牛腱子肉，它的外形呈现长圆锥形状。还有一种就是不带骨头的牛腱子肉，每块的重量约为2.5到3.5千克。

牛腿肉是牛前后腿上不包含牛蹄部分的肉，其肉质结实脂肪含量低，肌肉多，蛋白质含量高，牛腿肉比较合适烧烤及红烧等。牛腱子肉是指牛的膝关节往上大腿的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤、炖、焖、酱等。

只能说牛腿肉和牛腱子各自有各的好处。在不同的烹饪方法中，选择不同部位的肉，喜欢什么样的口感那就真得看看个人喜好了，毕竟千人品同物便会有千味所反馈出来。只有选择自己喜欢的适己才是最好的。

牛

牛是偶蹄目牛科哺乳动物。依不同牛种而异，其共同点为牙齿32枚，其中有门齿8枚，上下臼齿24枚，无犬齿；上颚无门齿只有齿垫。胃分瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃等4室，以瘤胃最大反刍。根据出土的牛颅骨化石和古代遗留的壁画等资料，可以证明普通牛起源于原牛在新石器时代开始驯化。