Question

四类果酒的区别有哪些

Answer 1

用不同的水果为原料酿制的果酒，酒量小，营养价值高。市场上的果酒该怎么分类呢？

四类果酒，果酒按酿造方法及产品特性可分为：
1、发酵果酒
由果汁或果浆经过酒精发酵酿制而成的，比如葡萄酒、苹果酒等。按发酵程度的不同可分为全发酵果酒和半发酵果酒。半发酵果酒：果汁或果浆中的糖分部分发酵。全发酵果酒：果汁或果浆全部发酵，残糖低于1%。
2、蒸馏果酒
果实经酒精发酵后，可通过蒸馏获得的酒，比如白兰地、水果白酒等。
3、配制果酒
以酒、果实、果皮等浸酒精或白酒取露，或以果汁加糖、香精、色素等食品添加剂配制而成。
4、起泡果酒
含有二氧化碳的果酒。比如小香槟、汽酒等
果酒按含糖量分(用葡萄糖计，g/L葡萄酒)可分为
1、干白果酒酒：≤4.0；
2、半干果酒：4.1-12.0；
3、半甜果酒：12.1-50.0；
4、甜果酒酒：≥50.1