Question

手擀面怎么做

Answer 1

主料：面团200克、小番茄8个、香菜适量。

辅料：盐2克、胡椒粉适量、姜粉适量、生抽适量、大蒜适量。

步骤：

1、备料。

2、番茄洗干净，用刀划开备用。

3、倒入开水泡2分钟左右。

4、番茄剥皮，大蒜去皮切片，香菜洗干净备用。

5、锅放油烧热，放入蒜片，胡椒粉，姜粉炒出香味。

6、放番茄酱。

7、翻炒均匀，放适量清水，大火烧开转中火煮。

8、这时，面团擀成薄片。

9、叠起，切好备用。

10、开煮，用筷子，快速划开。

11、放入盐，生抽，香菜。

Answer 2

手擀面的做法
取出适量面粉，把它们放在面盆里，然后再其中放入2个鸡蛋并加入适量水和盐，然后再取出一双筷子搅拌面粉，搅拌均匀之后再用手把搅拌好的面粉和成面团，然后再在面上盖上一块湿润的纱布，盖好之后放置20分钟即可。20分钟之后再在里面加入少量面粉，用手加大力气来揉面，力气越大越好，把面粉和清水充分混合，这样揉出来的面才会好吃，吃起来才更有劲道。再把擀面用的菜板拿出来，如果菜板较小，可以把面分成几块来擀，在擀面的时候可以边擀边撒上面粉，这样有利于面粉粘在一起。擀好之后再把面皮切成想要的长度和粗度，切好之后再用双手拿住面条的两端轻轻抖动，把粘在上面的多余的面粉去除。最后把煮锅架起来，在里面放入适量清水，煮沸之后把面放进去，再加点凉水煮沸即可捞出来加卤料食用。
做手擀面用什么面粉
事实上，手擀面是以面粉为原料的，其实用饺子粉、标准粉、富强粉都可以做手擀面，但是就口味来说，选择高筋面粉来做手擀面最好，这是由于高筋面粉里含有丰富的蛋白质，而且相对其他面粉来说，它的筋度更高，延展性更好，用这种面粉做手擀面的话，食用起来会更筋道、香味也会更浓郁。因此，做手擀面最好采用高筋面粉。

Answer 3

用料中筋面粉300克清水140克玉米面粉适量
1.将清水少量、多次加入面粉中
2.搅成棉絮状并无干粉
3.揉成面团，盖湿布或保鲜膜放一边饧三十分钟
4. 期间揉面一次
5. 饧好的面团放面案上，撒玉米面粉，用擀面杖将面团压开
6. 面片上撒玉米面粉，将面片用擀面杖卷起，开始擀面
7. 擀三四下将面片转动，再次卷起、擀开
8. 擀成自家喜欢的薄厚即可，像折扇子一样折叠、切面条
9.也可将面片卷在擀面杖上，从中间切开
10. 切成粗细均匀的面条
11.一道美味的手擀面就做好了