草果在烹饪中起什么作用

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妖感肉灵10
2022-12-15 · TA获得超过6.3万个赞
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草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,有了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时,放点草果,即使羊肉清香可口,又能驱避羊膻味。调制精卤水和烹制肉类、菜肴等增香,如草果煲牛肉;又如云南特产封鸡中亦采用草果增香。

拓展资料

草果是一种调味香料,为中国广大城乡人民日常生活中所不可缺少的必需品。因为草果具有特殊浓郁的辛辣香味,并且气味能除一些肉类的腥气,增进人们的食欲。草果是烹调佐料中的佳品,享誉这食品调味中的五香之一头衔。

草果味辛性温,有温中健胃,消食顺气,祛寒湿的功能,并能解酒毒,去口臭。果实入药能治心腹疼,食积不消,止泻,呕吐,食欲不佳,咳嗽痰多,胸满腹胀等症。

在我们炖煮牛羊肉时,放点草果,既清香可口,又驱避膻臭。草果味辛性温,有温中健胃,消食顺气,祛寒湿的功能,并能解酒毒,去口臭 。果实入药能治心腹疼,食积不消,止泻,呕吐,食欲不佳, 咳嗽痰多,胸满腹胀等症。

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